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錯過等一年！快來云南墨江品嘗野生菌子宴

健康知識養生常識

本文轉自：人民網-云南頻道
每到夏季 ， 雨水豐茂、萬物生長 ， 野生菌便如春筍般地冒出頭來 ， 成為云南人中難以割舍的夢 ， 是時候來場野生菌子宴啦！
云南省普洱市墨江縣團田鎮海拔氣候適宜 ， 高達80%的森林覆蓋率為野生菌提供了得天獨厚的生長條件 。 團田鎮的野生菌種光可食用的就有幾十種 ， 每年4至11月是出菌期 ， 其中5至9月是野生菌生長旺盛期 。
錯過等一年！快來云南墨江品嘗野生菌子宴
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村民正在撿菌子 。
今年42歲的李坤是墨江縣團田鎮某農家院的經營者兼廚師 。 李坤自18歲開始學習廚藝 ， 20余年來已在多家飯店當過廚師 。 他做出的野生菌子宴不但安全可靠 ， 而且色香味俱全 ， 深受當地百姓及游客青睞 。
據李坤介紹 ， 做食材的菌子最好是頭一天甚至是清晨剛撿回來的新鮮菌子 ， 帶著新泥、夾著葉草、沾著露珠的菌子 ， 味道是最鮮美的 。
錯過等一年！快來云南墨江品嘗野生菌子宴
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【錯過等一年！快來云南墨江品嘗野生菌子宴】野生菌長滿地 。
李坤最拿手的菌子菜品就是大紅菌燉雞 ， 土雞肉的香味和菌子的鮮味纏繞在舌尖 ， 馥郁醇厚 ， 久久難以消散 。
此外 ， 青椒干巴菌、椒葉牛肝菌、青椒黃鏈頭、雞樅雞蛋湯、青椒燴黃皮雞樅、油燜奶漿菌、燴大紅菌等也是李坤的拿手好菜 。 這些菜品中 ， 除雞樅雞蛋湯是鮮美的湯品 ， 其他菌子的做法均切成薄片 ， 配上些許花椒或青椒、大蒜 ， 加上鹽、味精、醬油爆炒 ， 清脆欲滴 ， 絕對是極致的舌尖體驗 。
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云南墨江品嘗野生菌子宴 。
“現在 ， 墨臨高速公路修好了 ， 來吃野生菌的客人也增多了 。 我這里生意最好時一天有7至8桌客人來品嘗菌子宴 ， 一天收入有4000元至5000元 。 僅一個夏季 ， 光野生菌的收入就非常可觀 。 ”李坤說 。
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野生菌菜品 。
“李坤家在當地做菌子宴有10多年了 ， 什么菌子能吃 ， 什么菌子不能吃 ， 他都了如指掌 ， 他家做的菌子我們很放心 。 ”墨江縣團田鎮團田村幫海組葉嘵藝說 。 （賴秀紅、柴婧、李清清、李曉思墨江縣融媒體中心供稿）