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而現在的經濟水平 ， 不斷發展越來越多的食物 ， 增加了各種各樣的調味品 ， 以及各種添加劑來滿足他的口味 ， 讓人們有購買的欲望 ， 在一定程度上提高了腌制咸菜的口感 ， 促進了人們的購買 。
添加的成分比較多了 ， 人們經常吃的話 ， 這些成分會不斷的攝入機體當中 ， 身體無法快速的代謝 ， 將會對身體產生一定的影響和傷害 。
（3）從事工作不同
之前那個年代大部分的老年人 ， 都在農村的地里工作 ， 比如種麥子 ， 種玉米以及自己家里種的一些小樹苗 ， 他們有大多部分從事的都是體力工作 ， 通過這樣的方式來換口飯吃 。

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但現在大部分的人 ， 從事的都是腦力工作 ， 夏天開著空調 ， 冬天開的暖氣很少出汗很少運動 ， 長期這樣下去自身的新陳代謝會比較慢一些 ， 如果再吃一些腌制的咸菜的話 ， 自身排泄的能力比較慢 。
這也導致了攝入大量的咸菜 ， 咸菜當中的鹽分 ， 會堆積在身體當中 ， 無法進行充分的代謝 ， 代謝的速度會逐漸變得越來越慢 ， 無法排出體內多余的鹽分及病例越來越多 。
生活常識：腌制咸菜——多長時間可以吃？
腌制咸菜 ， 制作起來 ， 是非常簡單的 ， 通常幾分鐘就能搞定 ， 那么腌制的咸菜多長時間能吃呢？
腌制咸菜的腌制時間 ， 兩天以內或者是20天以上 ， 經過一定的科學測定腌制咸菜 ， 在開始腌制的兩天內 ， 亞硝酸鹽的含量并不高 ， 在3~8天內亞硝酸鹽的含量達到最高峰 。

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這也就是說從第3天到第8天這段時間內 ， 最好不要吃腌制的咸菜 。
從第9天開始 ， 腌制的咸菜 ， 其中的亞硝酸鹽含量 ， 開始下降 ， 20天后 ， 亞硝酸鹽含量基本消失 ， 所以腌制咸菜一般時間短的 ， 在兩天之內 ， 長得應該在腌制一個月之后才可以正常使用 。
如果你不放心的話 ， 可以在吃前用開水煮兩分鐘 ， 或者是用日照30分鐘 ， 或用清水清洗的方法 ， 在一定程度上 ， 去除腌制咸菜當中的亞硝酸鹽 。

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吃了咸菜或者是在吃腌制咸菜的過程中 ， 不妨多吃一些解毒的食物 ， 比如大蒜 ， 茶葉 ， 既可消炎殺菌 ， 又可以防止細菌感染 ， 在一定程度上預防亞硝酸鹽在體內的堆積和滯留 。

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