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血糖|玉米、南瓜、紅薯、山藥、土豆等是安全主食？吃錯了一樣飚血糖

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血糖|玉米、南瓜、紅薯、山藥、土豆等是安全主食？吃錯了一樣飚血糖

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血糖|玉米、南瓜、紅薯、山藥、土豆等是安全主食？吃錯了一樣飚血糖

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前幾天一個糖友問我：老師 ， 我沒有吃米飯 ， 吃的是粗糧 ， 為什么還是血糖高 ， 而且餐后3小時、4小時還是高的？于是我問了吃了多少量？說是兩小碗 。 這就是問題的根本 ， 不談數量都是“耍流氓” ， 因為總量控制不到位 。 因此 ， 雖然我們還有很多專家一再推薦糖尿病人可以適當多吃些雜糧粗糧 ， 它們升糖要慢一點 ， 但是它們很多碳水化合物一樣很高的 ， 而且升糖速度也與烹飪方式有關 ， 要引起注意 ， 今天我們就來說一說 。

一、粗糧雜糧不是“低糖食物”
粗糧雜糧包括豆類、堅果與一些植物根莖 ， 但是它們不是低糖食物 ， 很多能量也是非常高的 ， 甚至比主食還要高需要警惕 。
1、豆類
豆類雖然碳水化合物低一些 ， 但是蛋白質、脂肪含量是遠遠高于大米與面粉的 ， 能量要比它高一倍左右 。

2、堅果類
堅果類的油脂含量更高 ， 能量更加高 ， 甚至達到大米的2倍多 。
3、植物根莖類
紅薯、嫩玉米、土豆、老南瓜、紅薯、芋頭等的能量大概跟煮好米飯差不多 ， 可以替代主食食用 ， 一樣要控制量 。
二、升糖指數是相對的
所謂的食物升糖指數是一個相對概念 ， 是針對健康人、空腹情況下的相對指標 ， 而且是100克數量的標準 。 對于糖尿病人來說 ， 如果糖耐量差 ， 攝入同樣數量的升血糖能力可能更高 ， 吃的越多 ， 血糖影響越大 。

三、升糖指數低可能代表血糖吸收持續時間長
雖然雜糧粗糧升糖慢一些 ， 但是這些碳水化合物總要被人體吸收的 ， 如果數量控制不對 ， 可能意味著吸收時間很長 ， 餐后3小時、4小時血糖還在高位持續 。
四、要跟肉類、蔬菜一起吃
蛋白質、脂肪與膳食纖維會延緩碳水化合物吸收 ， 因此我們建議吃這些粗糧雜糧是作為替代主食 ， 而不是一餐就吃點粗糧雜糧就夠了 ， 這些會營養不均衡 ， 血糖也會容易失控 。

五、粗糧雜糧加工方法很重要
粗糧雜糧如果經過精加工 ， 比如油炸、做出餅干、糕點、粉條等等 ， 那就完全喪失了粗糧雜糧的意義 ， 一樣是垃圾食品 。 因此最好把它們跟主食一起來烹飪 ， 增加主食的營養均衡 ， 更加健康 。
【血糖|玉米、南瓜、紅薯、山藥、土豆等是安全主食？吃錯了一樣飚血糖】因此 ， 粗糧雜糧也是要控制數量 ， 主要烹飪方法 ， 根據糖友自身情況來做好選擇 ， 改善健康 。