香醇的巧克力是我們無法拒絕的美食 ， 但我們或許只熟悉巧克力的濃香 ， 卻不知道其原料可可更是被稱為“神的食物” ， 其不僅可以制作美味可口的巧克力糖、糕點、飲料 ， 一項最新研究表明 ， 可可中的黃烷醇還會讓人變聰明 。
近日 ， 來自一項由美國伊利諾斯大學香檳分校、英國伯明翰大學等研究人員聯合進行的研究表明 ， 多吃含有黃烷醇的食物可以提高人的思維敏捷性 。
相關論文以“Dietaryflavanolsimprovecerebralcorticaloxygenationandcognitioninhealthyadults”為題 ， 發表在自然科學期刊ScientificReports上 。

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（來源：ScientificReports）
研究人員發現 ， 健康的成年人在飲用富含黃烷醇的可可飲料后 ， 能更有效地完成某些認知任務 ， 在復雜的項目測試中表現得更好 。 而且 ， 在事先攝入可可黃烷醇的情況下 ， 人類大腦在遇到輕微的血管損傷時 ， 會恢復得更快 。
提升三倍以上
黃烷醇是植物類黃酮的一個子類 ， 是一種天然植物化合物 ， 存在于可可、水果、蔬菜、茶等許多食品中 ， 而可可中的黃烷醇含量最高 。 此前的研究表明 ， 多吃富含黃烷醇的食物有益于人體的血管 。

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（來源：Pixabay）
在此次工作中 ， 研究人員首次發現了黃烷醇對健康成年人的大腦血管和認知能力有著積極的影響 。
對此 ， 論文作者之一、伯明翰大學營養科學講師CatarinaRendeiro表示：“雖然我們在實驗中使用了可可 ， 但黃烷醇在各種水果和蔬菜中極為常見 。 通過更好地了解食用這些食物組產生的認知好處 ， 以及更廣泛的心血管益處 ， 我們可以為人們提供更好的指導 ， 讓他們更好地選擇自己的飲食 。 ”
該研究招募了18名年齡在18-45歲的健康男性志愿者 ， 他們血壓正常、沒有心腦血管及呼吸系統疾病史 。
【研究發現：多食用巧克力、可可飲料，可提高大腦認知能力，尤其是對常處理復雜任務的人】研究人員分別對志愿者進行了兩個單獨的試驗 ， 分別讓他們服用黃烷醇含量較高的可可飲料和黃烷醇含量較低的可可飲料 ， 同時采用雙盲研究設計法 ， 避免研究人員和志愿者的主觀感受對實驗結果產生影響 。
在飲用可可飲料后約兩個小時 ， 實驗志愿者均接受了一種挑戰大腦的血液循環的標準方法 ， 讓他們呼吸二氧化碳濃度大約是空氣中正常濃度100倍的空氣 ， 以此產生一種稱為高碳酸血癥的效應 。 然后 ， 通過對試驗人員進行非侵入式結構核磁共振腦掃描 ， 分析她們的MRI影像數據 ， 分析他們大腦中的血氧水平 。

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圖|攝入低或高黃烷醇飲食干預前（0小時）和后（2小時）高碳酸血癥（5%CO2）含氧血紅蛋白的大腦MRI圖（來源：該論文）
“身體的典型反應是會增加流向大腦的血液 ， 因為這樣可以為大腦提高供氧水平 ， 也會使大腦排出更多的二氧化碳 。 ”論文作者之一、伊利諾伊大學香檳分校心理學教授GabrieleGratton說 。
研究人員通過一種利用光來捕捉大腦血流變化的技術——功能性近紅外光譜技術（functionalnear-infraredspectroscopy） ， 測量了試驗人員大腦額葉皮層的氧含量 ， 這個區域在大腦作出規劃、調節行為和決策中均起到關鍵作用 。

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圖|在攝入低或高黃烷醇飲食干預前后 ， 研究人員處于二氧化碳濃度為5%的環境中 ， 額葉皮層區域的血流動力學反應

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