他們發現 ， 大多數志愿者在攝入可可黃烷醇后 ， 與正常情況或飲用不含黃烷醇的可可相比 ， 大腦氧合反應表現得更強、更快 。 Rendeiro說：“在飲用高黃烷醇可可后 ， 試驗者的最大氧合水平比飲用低黃烷醇可可后的水平要高三倍以上 ， 氧合反應快一分鐘左右 。 ”
越難越明顯
在實驗中 ， 研究人員還為試驗志愿者設計了復雜的任務挑戰 ， 讓他們管理有時相互矛盾或競爭的需求 。

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圖|在飲用黃烷醇飲料2小時后 ， 實驗人員在改良的StroopTask中的認知表現（反效率分數（IES）是指“反應時間/準確性（以秒為單位）” ， 圖中是試驗人員在四種不同的情況下的認知表現 ， 他們表現出了逐步增加的認知需求 。 ）
攝入可可黃烷醇后 ， 志愿者還執行了更具挑戰性的認知測試 ， 結果表明 ， 高黃烷醇可可的攝入會讓試驗者正確解決問題的速度比平時快11% 。 相反 ， 在更容易的任務上 ， 他們卻沒有表現出明顯的差異 。
對此 ， Rendeiro解釋道：“我們的研究結果表明 ， 參加者服用富含黃烷醇的飲料具有明顯的益處 ， 但前提是任務變得非常復雜 。 我們可以將這一特性與改善血液氧合的結果聯系起來 ， 如果你面臨更多的挑戰 ， 那么大腦需要改善血氧水平來應對這一挑戰 。 這也進一步表明 ， 黃烷醇在對認知有要求的任務中可能特別有益 。 ”
但是 ， 他們也發現 ， 志愿者對可可黃烷醇的反應各不相同 。 “雖然大多數人在攝入黃烷醇后 ， 表現出了受益的表現 ， 但有一小部分人卻沒有 。 ”在18名研究對象中 ， 有4名在攝入黃烷醇后 ， 腦氧合反應沒有任何差異 ， 他們在測試中的表現也沒有改善 。
Rendeiro說：“因為這4名志愿者在平時已經擁有最高的氧合反應 ， 這可能表明對于那些已經相當健康的人 ， 黃烷醇的攝入幾乎對他們的認知沒有多大影響 。 總的來說 ， 研究結果表明 ， 黃烷醇的攝入與血管活動的改善與認知功能的改善有關 。 ”

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