海底撈火鍋粉料含植脂末等添加劑，專家：或影響胎兒和青少年發育 _健康小知識

“本以為是養生的，每次都喝幾碗，結果全是添加劑……”繼業績虧損、大規模閉店風波后，海底撈再陷輿論質疑。
近日，有網友在社交平臺發帖稱，其在海底撈吃豬肚雞火鍋時，因鍋底口味淡向服務員反饋，服務員卻拿來一包帶有“風味固體飲料”字樣的粉料包進行添加，而粉料包配料表中的前兩大主要成分，均為植脂末。
業內專家曾指出，適量食用植脂末有一定的好處，如提升食品口感、提高速溶性等，但如果長期過量食用，則可能存在導致肥胖、影響生長發育、降低記憶力等潛在危害，青少年及孕婦群體更需尤為注意。
豬肚雞火鍋鍋底系粉料沖泡？海底撈遭質疑
“以后再也不會喝海底撈豬肚雞鍋底了……”8月30日凌晨，網友小晨（化名）在社交平臺上留下這樣一句話。
據小晨自述，近日，其在海底撈吃豬肚雞火鍋時，因鍋底口味淡向服務員反饋，服務員卻拿來一包帶有“風味固體飲料”字樣的粉料包進行添加。

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社交平臺網友反饋
從小晨曬出的粉料包產品圖中，未來網采訪人員注意到，其配料表顯示，前兩大主要成分分別為植脂末、風味植脂末，而這兩種成分的具體含量、占比均未做標注。
“以前每次去吃海底撈都會點豬肚雞鍋底，配上蔥花、香菜、芹菜好好喝一口湯。 ”小晨表示。然而，在此番經歷后，小晨直言道， “這是什么豬肚雞啊，（粉料包）前兩大成分都是植脂末！都是對身體不好的調料，下次再也不喝了！”
未來網采訪人員注意到，在該條帖子下方的評論區中，不少網友留言稱遇到了與小晨相類似的經歷：“不得不說，海底撈現在越來越敷衍了，我也遇到過這種情況。 ”“一直以為是現做的，自從知道是（粉料包）調出來的后就再也不想喝了……”
也有網友對海底撈豬肚雞火鍋粉料包中的相關成分表示質疑， “本以為是養生的，每次都喝幾碗，結果全是添加劑……”“植脂末成分是否會危害人體健康？”
8月30日下午，未來網采訪人員就網友的上述質疑致電了海底撈官網上的公開電話，相關工作人員回應稱，對于網友反饋的上述問題并不了解，將轉交給有關部門人員予以核實。而對于植脂末、風味植脂末等成分的含量占比情況，該工作人員表示， “具體成分占比暫無法回應，我們的產品均符合國家食品安全標準。 ”
“養生鍋”含植脂末等添加劑，是否危害人體健康？
公開資料顯示，豬肚雞火鍋是海底撈于近年推出的新口味鍋底，因具備濃湯、暖胃等特色，被不少網友奉為冬日里的“養生鍋” 。而當海底撈豬肚雞火鍋鍋底背后的“秘密”被曝光后，不少網友直言，這口冬日里的“養生鍋”不香了。
戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊在接受未來網采訪人員采訪時表示，海底撈作為知名中式火鍋餐飲品牌，線下門店高達上千家，標準化的生產鏈條是必不可少的，這其中，也包括火鍋底料的標準化生產。 “受疫情影響，近年來餐飲行業面臨危機，人力成本上升， ‘風味固體飲料’這種工廠化生產的火鍋底料產品被越來越多的餐飲品牌所采用，成為行業現狀。 ”
同時，徐雄俊也表示， “風味固體飲料”屬于火鍋鍋底半成品，具有方便、快捷、物美價廉等優點，但相較家中自制火鍋來說，可能存在健康、安全等方面隱患。