本文轉自：北京商報

文章圖片
圖片來源：共富財經視頻截圖
海底撈又被吐槽上熱搜了 。
8月30日 ， #海底撈豬肚雞湯底系粉料沖泡#突然成為熱門話題 。 不少網友驚呼 ， 自己以為的“養生”火鍋湯底 ， 竟是用粉料沖泡而成 ， 里面的成分還含有“植脂末”和“氫化植物油” 。

文章圖片
究竟發生了什么？
海底撈湯底粉料引爭議
據多家媒體報道 ， 近日 ， 有消費者發文稱 ， 在海底撈吃豬肚雞火鍋時 ， 因鍋底口味淡讓服務員加料 。 隨后 ， 服務員拿來料包進行添加 ， 料包上寫有“風味固體飲料” 。 配料表中還標有“植脂末”和“氫化植物油” 。 該消費者認為 ， 這些添加劑對健康會造成損害 。

文章圖片
圖片來源：共富財經視頻截圖
對此 ， 海底撈底料供應商頤海食品有限公司的工作人員回應表示 ， 因海底撈供應量大 ， 為方便操作選擇添加料包 ， 相關添加劑都是嚴格按照法規進行添加的 ， 產品也是經過檢測合格才可以銷售的 。

文章圖片
圖片來源：海底撈官網豬肚雞鍋底介紹
但此番解釋并未消除網友的質疑 。
針對海底撈火鍋底料使用料包而非現制 ， 網友的態度基本呈兩極分化 。 有網友表示 ， 并不太介意是否使用料包 ， 只要是正規廠家生產的符合標準的產品就沒問題 。 也有網友早已看破 ， 嘲笑“以為是真的豬肚雞湯底”的網友太天真 。 更有網友消費者認為這熱搜莫名其妙 ， 表示“本來就是啊 ， 菌菇的也是啊 ， 吃過的都知道吧 ， 這都能上熱搜？”
但也有不少網友認為 ， 海底撈一份鍋底并不便宜 ， 以為是現熬 ， 實際是加了植脂末的調料包 ， 價格配不上品質 。 甚至有人表示 ， 之前去海底撈吃豬肚雞還以為是養生的 ， 每次都要多喝幾碗 ， 結果全是植脂末等配方 ， 讓人容易有巨大的落差 。

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片
北京地區海底撈點餐小程序上 ， 一份單鍋豬肚雞火鍋鍋底價格為94元
【海底撈又上熱搜！94元湯底是粉料沖泡，內含植脂末？公司緊急回應】根據網絡上貼出的海底撈豬肚雞粉料配料表 ， 其中含有兩種植脂末 ， 一種是以葡萄糖漿、代可可脂等為原料的植脂末 ， 另一種是以葡萄糖漿、氫化植物油等為原料的豆漿風味植脂末 。 但營養成分表中 ， 反式脂肪標注的是0 。
眾所周知 ， 植脂末、氫化植物油都是反式脂肪酸的來源 ， 根據世衛組織定義 ， 反式脂肪酸有增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等風險 。
我國2013年實行的《預包裝食品營養標簽通則》規定 ， 原料使用料可能含有反式脂肪酸的東西 ， 就必須要標出反式脂肪酸的含量 。
由于一些食物原料中含有反式脂肪酸不可避免 ， 因此我國國標規定 ， 反式脂肪酸含量只要≤0.3g/100g ， 就可以標示為0 。
隨著我國食品工業的發展 ， 企業通過改進工藝是完全可以做到將反式脂肪酸的產生量降到上述標準以下 ， 而這樣的量對健康并不會造成太大損害 。
事實上 ， 此前另一火鍋品牌撈王也曾被曝出其半成品湯底添加了植脂末 。 可見 ， 半成品火鍋底料添加植脂末已是食品工藝中的慣常操作 。

• 海底撈豬肚雞湯底系粉料沖泡！含植脂末和氫化植物油，網友：這說不過去吧，鍋底那么貴
• 提醒：海底撈外賣炸鍋原因找到了，吃自熱火鍋也要注意這兩點
• 開漁啦！浯嶼323艘漁船開拔兩個漁場作業捕撈
• 花溪濕地公園又上新！徜徉花海間 感受生態美
• 夏日水果又上新啦！這一口黃桃甜到心底
• 「唐山市農業品牌展示」之曹妃甸河豚：打造區域公用品牌助力曹妃甸特色養殖“海里撈金”
• 疑難重癥“一站式”診治！延安醫院“聯合門診”又上新啦
• 貴州疾控：切勿盲目捕撈食用不明原因死魚，謹防食源性疾病
• 消暑美食丨家常撈汁粉絲
• 美食又上新！這樣的高鐵你慕了嗎？