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美味菜譜推薦：燒烤風味土豆片，香辣薄荷羊肉，小筍煲豬腳的做法


美味菜譜推薦：燒烤風味土豆片，香辣薄荷羊肉，小筍煲豬腳的做法
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香辣薄荷羊肉
材料：羊肉300克、薄荷葉10克、蒜頭2個、干辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、白糖5克
做法
1.備好食材 ， 羊肉提前取出解凍 ， 軟化后用清水浸泡一兩遍 ， 洗凈瀝干水
2.切成薄片或條狀 ， 切法隨意
3.薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片
4.備好花椒油、白糖和醬油混合盛起
5.熱鍋 ， 倒入食用油 ， 下蒜片爆香
6.倒入羊肉 ， 保持大火快速煸出油脂
7.倒入辣椒干
8.調入醬油 ， 白糖 ， 繼續翻炒
9.調入花椒油 ， 翻炒均勻
10.最后倒入薄荷葉 ， 快速拌勻即可鏟起
美味菜譜推薦：燒烤風味土豆片，香辣薄荷羊肉，小筍煲豬腳的做法
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綠豆小筍煲豬腳
材料：豬腳兩個小筍數根綠豆適量姜片少許瑤柱少許、鹽少許
做法
1豬腳兩個 ， 鋼豬燒紅后將豬毛烙盡 。 再將豬腳放入水中泡20分鐘 。 泡好后用刷把將焦色刷盡 ， 最后將豬腳從中間劈開后剁成大塊
2小筍剝去筍衣 ， 再用水洗凈 ， 將洗凈好的小筍切去老的部分 ， 只留嫩尖部分
3綠豆適量 ， 洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量
4鍋里去水燒開 ， 下入小筍汆透 ， 撈出入冷水 ， 水開再倒入豬腳汆透 ， 撈出入冷水后洗凈浮沫
5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足 ， 中途不要加水 。 放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋 ， 大火燒至水將開時轉中小火（水開 ， 則不會噴濺的到處都是） ， 再打去浮沫 ， 蓋上鍋蓋小火煲2.5小時
62.5小時后加入枸杞 ， 瑤柱有鹽 ， 放鹽要試著去 ， 再加適量雞精 ， 撒入蔥花后關火 ， 美味即成
美味菜譜推薦：燒烤風味土豆片，香辣薄荷羊肉，小筍煲豬腳的做法
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麻婆豆腐雞
材料：豆腐1塊雞腿4只冰糖適量姜適量大蔥適量蒜適量生抽適量料酒適量、胡椒粉適量芝麻油適量辣醬適量老抽適量花椒面適量
做法：
1雞腿洗凈后把肉剔下來 ， 雞骨頭放在另一個碗里備用 ， 豆腐切成小塊 。
【美味菜譜推薦：燒烤風味土豆片，香辣薄荷羊肉，小筍煲豬腳的做法】2把雞肉切成和豆腐差不多的大小 ， 放入腌雞調味腌制一下 。
3在腌雞的過程中 ， 把雞骨頭放在清水里煮成雞湯 ， 把上面的血沫撇掉 。
4大概煮10分鐘就差不多了 ， 盛一碗雞湯放在一邊備用 ， 然后余下的湯里放入豆腐煮兩分鐘 。
5把豆腐撈起來備用 。
6準備一些姜蔥蒜末 。
7鍋里放入適當的油 ， 我今天用的是花生油 。
8油燒熱后放入辣醬翻炒出香味 。
9再放入冰糖 ， 姜蔥蒜末翻炒
10放入腌制好的雞肉翻炒 ， 途中放一些生抽和老抽 。
11翻炒均勻后倒入開始準備好的雞骨湯 ， 然后放入豆腐 。
12燉煮幾分鐘后 ， 倒入一碗淀粉水 ， 沿著鍋邊倒下去 ， 收汁 。
美味菜譜推薦：燒烤風味土豆片，香辣薄荷羊肉，小筍煲豬腳的做法
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燒烤風味土豆片
材料：土豆 ， 油 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 蔥 。
做法：
1.土豆去皮 ， 切薄片 ， 放入清水中浸泡片刻 ， 洗去表面淀粉 。
2.洗凈的土豆片用廚房紙擦干 ， 刷一層油 ， 撒上鹽、孜然粉和辣椒粉 ， 拌勻 。
3.放入微波爐 ， 加熱2分鐘 ， 取出翻拌一下 ， 繼續加熱2分鐘 ， 吃前撒少許蔥花即可 。
來源：美食記憶人