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解鎖韓式烤肉的美味

健康知識養生常識

本文轉自：湄洲日報
解鎖韓式烤肉的美味
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韓式烤肉是韓國料理中的特色 ， 主要以牛肉為主 。 牛五花、牛里脊、牛排、牛舌等都是韓式烤肉的“主力軍” 。 與其他地區的烤肉不同 ， 韓式烤肉一般是先腌后烤 ， 用醬油、蔥、蒜、香油、白糖、洋蔥等腌制后的肉品 ， 能最大程度地激發出牛肉鮮美的滋味 。
【解鎖韓式烤肉的美味】肥瘦相間的牛五花切成薄片 ， 將其放在刷好油的鐵板上 ， 瞬間便飄起一陣肉香 ， 烤肉吱吱冒油的聲音和散發出的撲鼻香味 ， 令人垂涎不已 。 切薄的肉不宜烤制太久 ， 否則肉的口感會過老 ， 牛肉下到烤盤上 ， 數十秒后就可以夾起來 ， 在手中攤開一片生菜或紫蘇葉 ， 將烤肉放入 ， 加上洋蔥、蒜片、辣椒和醬料 ， 將蔬菜包成一團 ， 一口吃下 ， 蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油膩 ， 令人胃口大開 ， 讓每一個前來用餐的食客都贊不絕口 。
韓式烤肉的最佳拍檔一定是石鍋拌飯 。 滾燙的石碗中 ， 白米飯上蓋著黃豆芽、牛肉、大醬、雞蛋等配料 ， 用湯匙輕輕挑破蛋黃 ， 未凝固的蛋黃流出來 ， 同米飯和配料一起攪拌均勻 。 一口烤肉 ， 一口石鍋拌飯 ， 再配上一口韓式大醬湯 ， 絕對是吃貨們的“至美時刻” 。
韓式烤肉有許多小技巧 。 例如豬肉應該烤制全熟才最香 ， 而牛肉全熟則會破壞肉質的鮮嫩 。 海鮮食品及魚類最好用錫箔紙包起來 ， 這樣不易烤焦 ， 也容易儲存鮮美的湯汁 。 在燒烤過程中 ， 時間越長 ， 水分和油脂的流失越大 ， 口感越干澀 ， 可以在食物上適量刷些燒烤醬 ， 以保持食物濕潤度 。
烤肉雖然好吃 ， 但要注意避免烤得過焦、過咸 。 在烤制過程中還要注意生熟區分 ， 在食用時可以搭配蔬菜或者涼茶解膩 。