皮膚過敏|糖尿病友主食首選米飯，不同米怎么選？我們今天說一說皮膚過敏

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我們平常建議糖尿病人要均衡飲食，也就是碳水化合物占能量的50%-60% ，脂肪占20%-25% ，蛋白質占15%-20%左右。因此，糖尿病人一般應該攝入主食來作為主要的碳水化合物來源，其中又以米飯來作為首選（因為面食有面筋蛋白，部分糖友會對其敏感，引起血糖異常）。那么，市場上這么多不同的米，各有什么特點呢？怎么來做米飯更健康？我們今天說一說。

一、不同米的特點
【皮膚過敏|糖尿病友主食首選米飯，不同米怎么選？我們今天說一說】1、粳米
粳米，又稱粳粟米，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15%左右。粳米含有大量碳水化合物，約占 79% ，能量很高。因為都是機械加工，膳食纖維等營養不足，建議與其他粗糧雜糧一起做飯。

2、秈米
秈米，又稱長米、仙米，是用秈型非糯性稻谷制成的米。米細長形，米色較白，透明度比其他種類差一些。碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8% ，脂肪1.3%-1.8% 。但是因為機械加工，主要蛋白質與脂肪、膳食纖維等都在米糠中，建議與其他粗糧雜糧一起做飯。
3、糙米
糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。因此，糙米是屬于全谷物，比精米健康。

4、黑米
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。含粗蛋白質8.0-12.5% ，粗脂肪2.7-3.8% ，碳水化合物75-84% 。黑米營養豐富，但是膳食纖維含量不高，可以與其他米配合做飯。

5、紅米
紅米，是一種接近于野生稻的禾本科稻屬（Oryza）雜草稻，分類上屬秈型。生長期較長，因此其米質是較好的，營養價值也較高。但是，如果紅米采用機械加工，沒有保留種皮、胚芽，價值會迅速降低，跟精米類似。

6、小米
小米，又稱為粟，北方稱谷子，谷子脫殼為小米，其粒小，直徑1 mm左右。小米營養價值高，營養全面均衡，主要含有碳水化合物（72-79%）、蛋白質（5-15%）及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等，屬于全谷物，比較健康。

7、糯米
糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。糯米淀粉含量高，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
8、薏米
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，是傳統的藥食兼用谷物資源，被譽為“世界禾本科植物之王” ，屬于全谷物、健康食物。薏米種仁含粗蛋白13%~14% ，脂類2%~8% ，碳水化合物含量大約為65% ，還有豐富的其他微量元素。

9、燕麥米
燕麥米是世界上公認營養價值高的雜糧之一。它的營養價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。燕麥米含豐富的亞油酸，占全部不飽和脂肪酸的35%~52% ，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫、心腦血管疾病等有輔助療效。但是大家要注意，麥片屬于精加工食品，會造成很多營養流失，沒有燕麥米健康。