【魚香茄條放肉嗎】魚香茄條不一定要放肉 ， 魚香茄條是一道出名的家常菜品 ， 屬于川菜一系 ， 酸甜口味 ， 原材料有茄子、泡辣椒、豆瓣醬、白糖、花椒粉等 ， 該菜品顏色鮮艷 ， 口感偏咸 。制作方法：將茄子去皮 ， 去兩頭 ， 切成2厘米寬、5厘米長的條 。雞蛋與干淀粉調成糊 ， 泡辣椒剁成茸 。炒鍋上火 ， 將油燒至五成熱 ， 將茄條逐一裹上蛋糊后 ， 投入鍋內炸至定型 ， 邊炸邊撈 ， 炸完為止 。重新將鍋內油燒至七成熱 ， 將茄條放入鍋內再炸一次 ， 待茄條皮酥呈金黃色時 ， 撈出濾干油待用 。鍋內放油 ， 放泡辣椒茸 ， 炒香至油呈紅色 ， 投入蔥、姜、蒜末炒香 ， 勾入少許水 ， 加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味 ， 用水淀粉勾芡后起鍋 ， 將汁淋在茄條上即可 。
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