【有沒有小伙伴跟我一樣|想吃鹵味不用買，教你在家就能做，顏色好看味道好，比買的還好吃】有沒有小伙伴跟我一樣 ， 每次經過鹵料店 ， 看到那色香味俱全的鹵味 ， 都饞得流口水 ， 忍不住買一些來解解饞 。 這些鹵味中 ， 我最喜歡的就是鴨爪、鴨脖子、海帶、雞翅根等等 ， 好吃歸好吃 ， 就是太貴了 ， 一斤都得大幾十塊塊錢呢 ， 每次都只買半斤來解解饞 。 于是我就想 ， 干脆自己在家鹵 ， 想吃多少就吃多吃 ， 吃得過癮 。

文章圖片
這次鹵料 ， 我買了鴨翅根、鴨爪、蓮藕、土豆、豆干 ， 這些都是我平常喜歡吃食材 ， 買了這么多食材 ， 花了不到20元 ， 真是超級實惠的 。
俗話說“萬物皆可鹵” ， 大家可以根據自己喜歡的食材搭配 ， 比如腐竹、鵪鶉蛋、海帶、鴨鎖骨、鴨胗等等 ， 都是可以用來鹵的 。

文章圖片
話不多說 ， 趕快來看看 ， 我今天跟大家分享萬能鹵味的家常做法 。
食材準備：
鴨爪400g、鴨翅根350g、蓮藕300g、土豆300g、豆干200g、啤酒一罐、生抽、老抽、冰糖
制作過程：
第一步：鹵料最重要的就是香料的搭配 ， 一鍋好的鹵水決定了你鹵出來的食材的味道 。 我這次香料搭配是食材有：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、干辣椒、桂枝、草果 。 這些香料混搭在一起 ， 聞起來香味濃郁 ， 去腥去膻的效果最好 ， 又可以大幅度增加鹵汁的香味 。
像小茴香和花椒 ， 這種個頭較小的香料 ， 可以用紗布包裹起來 ， 這樣鹵煮的時候 ， 就不會散掉 ， 影響口感 。

文章圖片
第二步：食材處理
我們先將買來鴨翅根和鴨爪清洗干凈 ， 剛買來的鴨翅根和鴨爪摸起來都有點粘膩感 ， 我一般都會加點鹽反復搓洗2-3遍 ， 清洗干凈又能去除異味 。

文章圖片
蓮藕和土豆都削皮 ， 切成薄片 ， 然后放入水中 ， 反復搓洗2-3遍 ， 把表面的淀粉清洗掉 。

文章圖片
再放入盤子中浸泡 ， 以免蓮藕和土豆遇到空氣 ， 氧化變黑 。

文章圖片
第三步：去腥焯燙
焯燙去腥這一步很關鍵 ， 將鴨翅根和鴨爪冷水下鍋 ， 加入生姜、蔥段、料酒、花椒去腥 。
然后中小火煮沸 ， 煮沸的時候 ， 將其表面的浮沫憋掉 ， 煮2-3分鐘左右 ， 再撈起來放入冷水中清洗一下 。

文章圖片
第四步：鹵煮過程
將焯燙好的食材都放入鍋中 ， 把香料放入、加入2勺老抽上色、3勺生抽提味、10g冰糖、生姜5片 。

文章圖片
接下來往鍋中倒入啤酒 ， 啤酒的量要沒過食材以上 ， 因為鹵煮的時間比較長 ， 所以啤酒的量要足夠 。

文章圖片
啤酒不僅是制作鹵煮不可或缺的原料 ， 在制作其他美食中也是必不可少的材料 ， 鹵料放啤酒不僅可以去腥增鮮 。 而且啤酒中的酶 ， 能夠和鹵煮中的肉產生反應 ， 可以增加肉質鮮嫩程度哦 。

• 那過|孕期吃藥對胎兒有沒有影響
• 人大多|不容易得癌的人，都具備什么條件專家說出4個，你有沒有
• 孩子寒假和小伙伴玩的很開心，3種如意果多吃，寓意全家和睦幸福
• 首例|他有沒有資格活下去？！世界上首例豬心臟移植者受質疑：曾捅人7刀致其癱瘓19年
• 質疑|他有沒有資格活下去？！世界上首例豬心臟移植者受質疑：曾捅人7刀致其癱瘓19年
• 眼看春節的腳步已經臨近各位小伙伴是不是開始準備年貨啦我們兒時超愛的雞蛋糕、米花棒、蛋卷、...|爺青回！這些古早味糕點，有你記憶中的味道嗎→
• 隔離|上?！爸酗L險”奶茶店：1月5日一位留學回滬的同學感染到一線小伙伴
• 新年將至有小伙伴說現在的年味越來越淡文旅君想說那是因為你沒還來【青白江花鳥市場】轉眼|買年貨 | 青白江的年味，就藏在花鳥市場
• 茶葉|快來看看，你泡茶的時候有沒有犯過這些錯誤？
• 肝硬化|有沒有肝硬化，看看身上有沒有這種痣，長期喝酒的人不妨自測一下