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秋意只是浮云，“貼秋膘”才是正題。別攔我，讓我做個安靜的吃貨!


秋意只是浮云，“貼秋膘”才是正題。別攔我，讓我做個安靜的吃貨!
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（圖片來源于網絡）
立秋過后 ， 民間素有“貼秋膘”的習俗 。 傳統的“貼秋膘”是以“貼”畜肉類為主 ， 牛肉、羊肉、雞肉、豬肉都是人們常吃的肉類 ， 那么 ， 究竟哪種肉類更進補、更適合自己呢？來聽聽上海中醫藥大學附屬岳陽醫院老年病科吳晨主任醫師怎么說 。
01
豬肉
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豬肉性平 ， 味甘、咸 ， 能滋補腎陰 ， 治熱病 ， 適于津液虧虛之證；能潤肌膚、利二便 ， 治皮膚干燥；能止消渴、益氣血、倍精神 ， 治貧血消瘦、體質虛弱之證 。
進入初秋 ， 人體的肺功能開始處于旺盛時期 ， 食物調養應以養陰生津、滋陰潤燥為主 。 豬肉有著牛羊肉等不具備的一種功效——滋陰降火 。 吃豬肉 ， 一般不會導致出現上火癥狀 。
【秋意只是浮云，“貼秋膘”才是正題。別攔我，讓我做個安靜的吃貨!】需注意：濕熱體質或痰滯內蘊者慎食豬肉 ， 因為“痰”和“濕”均由脾胃運化失職而產生 ， 多食肥甘厚味會加重脾胃的“運化不利 ， 聚濕呈痰” 。
02
牛肉
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水牛肉性涼 ， 黃牛肉性溫 ， 都能補脾胃、益氣血、強筋骨 ， 治脾胃虛弱、消化功能欠佳；適合久病體虛、神疲乏力、畏寒怕冷、腰膝酸軟之人 。
牛肉蛋白質較多 ， 脂肪少 。 牛肉蛋白質含量較豬肉高2倍多 ， 所含必需氨基酸甚多 ， 營養價值高 。 古人認為牛肉有補氣養血作用 ， 比較適合氣血不足的中老年人 。 又因為牛肉的脂肪含量明顯低于豬肉 ， 100克瘦牛肉的脂肪含量為2.3% ， 瘦豬肉的脂肪含量為65% ， 因此 ， 對于那些糖尿病、高脂血癥者 ， 宜多吃牛肉少吃豬肉 。
需注意：有小便黃、大便干、口干舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人 ， 應盡量少吃牛肉 。
03
羊肉
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羊肉性溫 ， 味甘 ， 有溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血功效 。
需注意：羊肉為冬令進補之佳肴 ， 但秋季天氣干燥 ， 人們常常出現口干唇焦、大便秘結等秋燥癥狀 ， 如再吃羊肉等熱性食物 ， 無異于“火上澆油” 。
04
雞肉
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雞肉性溫 ， 味甘 ， 具有溫中益氣、補精填髓之功用 ， 主治脾胃虛弱、食少納差 。
雞肉蛋白質含量幾乎是豬肉的3倍 ， 而脂肪含量僅為豬肉的1/20 ， 且含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素 。 立秋后進補 ， 可調理脾胃 。 雞肉味鮮 ， 氣味清香 ， 能促進食欲 ， 有利于促進多種疾病的康復 。
#溫馨提示#
1.可根據自己的體質 ， 選擇不同的肉類進行“貼膘” 。
2.“貼秋膘”不僅僅是多吃肉類食品 ， 而應該是葷素搭配 ， 這樣才會營養均衡 。
3.體質瘦弱者 ， 可適當多補充肉類等動物性食物 ， 補益氣血、滋補肺腎 。
4.超重或者肥胖者 ， 無論在什么季節 ， 都要科學合理地減肥 ， 即便步入秋季 ， 也不適宜“貼秋膘” 。
科普來源：
《上海大眾衛生報》