1、材料：驢肉1.5斤、土豆塊 ， 雞蛋 ， 面粉適量 。適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許 。
2、把驢肉切成細長條 ， 用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味(時間越久越好) 。
3、將湯鍋置火上 ， 注入清水燒開 ， 放入泡好的驢肉氽一下 ， 然后放入涼水中過涼 。將鍋置火上 ， 加入冰糖炒至金紅色 ， 下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開 ， 打去浮沫 。
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片 ， 同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口 ， 同放入鍋中 。加入蔥段、姜片 ， 燒開后煮約3分鐘 。
5、用雞蛋 ， 水 ， 面粉調制成掛糊 。驢肉與掛糊攪拌均勻 。用手拉開 ， 分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中 ， 小火炸 。
【驢肉怎么燉好吃】6、用少量油將土豆塊清炒一下 ， 倒入水沒過土豆 ， 再加入酥好的驢肉 ， 中火燉至湯燒濃即可 。