鹽要多放，不然會變質的，鹽多了沒事后面再處理 ， 辣椒依個人口味放即可 。
主料：雞爪；
輔料：泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純凈水適量；
做法步驟：
1、 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出；
2、 氽燙好的雞爪剪掉指甲；
3、 將一個雞爪剁成三塊；
4、 鍋內加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開后加入雞爪；
5、 將雞爪大火煮約6分鐘后關火；
6、 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質；
7、 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒、白糖、倒入白醋和純凈水調勻；
8、 放入洗凈的雞爪、調料汁差不多要漫過雞爪比較好；
【泡椒鳳爪該放多少鹽和辣椒呀】9、 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜即可 。

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