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江蘇螃蟹三問：當前蟹災怎么救 秋后蟹價貴不貴 往后螃蟹怎么養( 二 )

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“中秋節我們基地沒有成熟蟹上市 ， 基本上白板 。 沒成熟的蟹 ， 殼空肉少 ， 味道有些發苦 。 大單根本不敢接 。 ”李建偉告訴采訪人員 。 南京良莊農產品有限公司總經理張明龍向采訪人員介紹：“就目前的情況來看 ， 高淳固城湖螃蟹大規模上市要等到9月底10月初 。 ”上市比較早的泗洪大閘蟹目前飽滿度不夠 ， 達不到開捕要求 ， 蟹農們普遍估計要到9月底才開捕 ， 同樣趕不上中秋檔期 。 陽澄湖大閘蟹成熟時間較興化、洪澤湖等產區晚 ， “趕不上中秋節是肯定的 。 ”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生表示 ， 中秋節前“小批量上市”也基本無望 ， 今年陽澄湖大閘蟹預計在10月15日集中上市 。
今年大閘蟹上市后價格會怎樣？會不會“橫著走”？食客在關心 。
今年螃蟹普遍比正常年份個頭小、產量低 ， 蟹農收成預計減少兩成 。 受高溫影響 ， 陽澄湖、洪澤湖以及興化、高淳等產區死蟹較往年多 ， 預計螃蟹產量損失20%左右 。 李建偉說 ， 原本預計他們基地螃蟹產量每畝在300斤左右 ， 總產約13萬斤 ， 現在看每畝頂多250斤 ， 產量較去年減少15%—20% 。
好蟹價格看漲 。 興化東濤扣蟹養殖專業合作社楊衛東說 ， “今年養殖難度比往年大許多 ， 大閘蟹在四殼蛻殼過程中 ， 死亡率比往年高得多 ， 優質蟹面臨價高貨少的局面 ， 加上養殖成本大幅提升 ， 9月下旬大閘蟹上市后 ， 價格肯定得漲！”李建偉也預計固城湖大閘蟹價位會比較高 。
根據陽澄湖大閘蟹協會的數據 ， 去年陽澄湖大閘蟹整體產量為1.09萬噸 ， 預計今年3兩半到4兩的大閘蟹占五成左右 ， 大蟹的產量較往年要減少近兩成 。 相關人員預測 ， 物以稀為貴 ， 今年優質大閘蟹的價格將上漲20% 。
【江蘇螃蟹三問：當前蟹災怎么救 秋后蟹價貴不貴 往后螃蟹怎么養】3問：
應對高溫常態化趨勢 ， 往后的螃蟹該怎么養？
氣象學家預計 ， 類似今夏的高溫天氣 ， 未來可能會繼續出現 。 應對高溫常態化趨勢 ， 專家們表示 ， 我省蟹農養蟹的理念和模式亟待改變 。
“種草模式要改變 。 ”潘建林建議 ， 明年我省蟹塘養殖要種植復合型水草 ， 早期種植伊樂藻、輪葉黑藻、苦草 ， 中后期再種伊樂藻 。 采訪人員了解到 ， 我省不同產區有不同的水草養蟹模式 ， 泗洪的模式是螃蟹過年賣 ， 密度高、產量高 ， 屬于后期晚上市的螃蟹 ， 塘口種的是伊樂藻 。 而高淳塘口水草三分之二種的是苦草 ， 高溫損失較小 。 “應對高溫天氣 ， 除了復合型水草 ， 可以種些黃花水葫蘆 ， 長得快、根系發達 ， 形成浮床后根莖間空隙更大 ， 通透性好 ， 螃蟹可以到里面蛻殼 。 ”葛家春說 。
金壇江蘇長湖農業公司負責人秦亮告訴采訪人員 ， “虧得今年種了復合型水草 ， 保住了200畝塘蟹 。 ”當地一半養殖戶全塘種植伊樂藻 ， 損失慘重 。 金壇長蕩湖螃蟹養殖技術、模式領先全國 ， 塘口大都種伊樂藻 ， 螃蟹密度高、產量高 ， 畝均可達300到400斤 ， 放扣蟹時 ， 在低溫階段的伊樂藻長得特別好 ， 但一遇高溫天氣 ， 容易缺氧死亡 。
“除了改變種草模式 ， 還要調整養殖品種、模式 ， 提早放養蟹苗 。 ”潘建林建議 ， “養殖密度要減少 。 ”
螃蟹不僅僅是要大 ， 還要好吃 。 李建偉介紹 ， 高淳螃蟹中秋一般二母（二兩重母蟹）好吃 ， 四母（四兩重母蟹）就不一定好吃 。 現在有大規格蟹苗 ， 養大蟹有辦法 ， “可品質上比過去總差一點 ， 不能打100分 ， 為什么缺一把‘火’？以前高淳一畝放幾百只蟹苗 ， 品質的確好 。 現在放一兩千只 ， 種的苦草就保不住 。 為了螃蟹質量好 ， 就種伊樂藻 ， 遇上高溫 ， 伊樂藻又保不住 ， 用輪葉黑藻 ， 螃蟹質量就差了 。 ”他說 ， 放養密度每畝1300—1400只 ， 風險比較大 。 螃蟹密度不要放太高 ， 單只精品螃蟹價格賣上去 ， 蟹農就不需要冒這么大風險 。 “有銷路的要養精品 ， 有技術的搞生態養殖套養龍蝦等 ， 上半年養蝦 ， 囤養兩茬 。 還有‘六月黃’模式 ， 賣了‘六月黃’套養羅氏沼蝦 。 ”