制作步驟：
【客家梅萊扣肉怎么做好吃】把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟（50分鐘左右）；撈出擦去水分，趁熱抹上醬油；炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼；把炸好的五花肉切成大長片；取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻；將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內；梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻；肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛（或者放入高壓鍋中蒸熟） 。關火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面 ， 潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可 。