1、650g鯉魚、適量油、適量鹽、3勺香茹醬、適量白砂糖、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量醋、適量香菜、適量料酒 。
2、制作步驟：收拾干凈 。切花刀 。魚身上摸鹽，入料酒，醬油腌上約一個半小時 。準備好，蔥，姜，糖 ， 香辣味的香茹醬 。
3、準備開炸時，倒掉湯汁，魚身上糊上淀粉 。干鍋后，鍋底擦一遍姜，再干鍋入油，油熱入魚開炸 。
4、炸至兩面焦黃，鏟出 ， 鍋底留少量油 。蔥，姜入鍋，加入三勺頭香茹醬爆香味 。
5、添適量水，入，醋，白糖 ， 鹽，少量醬油煮開 。
6、鍋開后，放魚 。再煮開，改為小火慢燉，約十分鐘就熟了 。中間，最好給魚翻一下面，或用鏟子 ， 把魚湯往魚身上澆幾次 。
【醬鯉魚詳細做法】7、最后大火收汁 。關火，把魚鏟出來，撒上香菜 。澆上魚湯 。就可以了 。