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它是埋土里的“金疙瘩”，還是初秋“脾胃保護神”！養肝助眠也一絕，別頓頓只吃米面了

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
大家猜到“金疙瘩”是哪種食物了嗎？不賣關子了 ， 答案是——土豆 。 在很多人眼里 ， 土豆只是一種再普通不過的食物 ， 但其實人家牛著呢！
小小一顆土豆
竟是埋在土里的“金疙瘩”！
為啥說土豆是埋在土里的“金疙瘩”呢？還不是因為土豆的好處實在太多了——1營養豐富每100克土豆中 ， 含有9%～20%的碳水化合物 ， 1.5%～2.3%的蛋白質 ， 而脂肪含量只有0.1%～1.1% 。 除含有豐富的鉀外 ， 土豆還含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質 ， 胡蘿卜素、B族等維生素的含量也比較豐富 。
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2可做主食很多人都把土豆當菜 ， 其實它當主食也完全夠格！因為土豆含有大量的淀粉 ， 每100克土豆含碳水化合物17.2克（同等重量的米飯含25.6克） 。 這意味著 ， 吃同等量的土豆和米飯會一樣有飽腹感 ， 但土豆的熱量更低 ， 更有助于控制體重 。
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而且 ， 土豆含有豐富的膳食纖維 ， 不僅能避免攝入過多能量 ， 還能促進胃腸蠕動 ， 預防便秘 ， 這也是精米面所不能比的 。 3可做藥用土豆不僅可以作為食物 ， 還常被作為藥用 。 中醫認為 ， 土豆性平味甘 ， 有補中、益氣、和胃、調中、健脾、消腫等的功效 ， 常用于皮膚濕疹、癤瘡膿腫、胃痛及十二指腸潰瘍等疾病 。 經過一個炎熱的夏天 ， 很多人的脾胃都遭了罪 ， 可以吃些土豆養護脾胃 。 總之 ， 土豆集糧、蔬、藥于一身 ， 難怪會有“土里金疙瘩”的美譽 。 土豆雖好 ， 但在吃的時候也有一些注意事項——
健康吃土豆 ， 注意這4點！1吃了土豆 ， 減少攝入主食咱們上邊說了 ， 土豆的淀粉含量很高 。 因此 ， 對高血糖以及有控制體重需要的人來說 ， 在用土豆做菜時 ， 要適量減少主食的量 ， 以控制食物總熱量的攝入不會超標 。 2少用煎炸等烹飪方式土豆淀粉吸油能力非常強 ， 油炸土豆條、炸薯片、奶油土豆泥等烹飪方式 ， 會大大增加土豆的熱量 。 而要想土豆達到以上的健康功效 ， 最好的辦法就是蒸、煮、烤著吃 。
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3當心翻新土豆有黑心商販發明了一種機器 ， 專門用來翻新老土豆：將老土豆放進機器里 ， 刷掉土豆芽 ， 再將老土豆放到焦亞硫酸鈉溶液中泡一泡 。 焦亞硫酸鈉是漂白劑、防腐劑 ， 能讓老土豆變得色彩明亮 ， 外表宛如新土豆 ， 還能防止老土豆繼續變質 。 可怕的是 ， 長期攝入焦亞硫酸鈉可能會致癌 。 識別翻新土豆妙招——
【它是埋土里的“金疙瘩”，還是初秋“脾胃保護神”！養肝助眠也一絕，別頓頓只吃米面了】孔深的土豆要當心：通常 ， 新土豆上的孔要淺一些 ， 老土豆上的孔則要深一些 ， 而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺 。 如果土豆看起來很新 ， 孔卻比較深 ， 就要當心了 。
硬硬的土豆不能買：買土豆的時候 ， 可以用手掐一下土豆 ， 如果有汁液滲出來 ， 就說明土豆是新的 。 如果沒有滲出汁液 ， 土豆看著又很新 ， 就很可能遇到了翻新老土豆 。
不掉皮的土豆要小心：新土豆的皮比較薄 ， 搓搓就能掉 ， 翻新老土豆皮厚斑點多 ， 不容易搓掉皮 。
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4發芽的土豆不能吃雖然大部分人都知道發芽土豆不能吃 ， 但還是再提醒一次 ， 因為真的太危險了！發了芽的土豆中含有一種龍葵素 ， 它是一種生物堿 ， 有溶血作用 ， 對黏膜有較大刺激 ， 能引起腦充血、水腫等 。 誤食發芽的土豆 ， 輕則咽喉部有瘙癢、燒灼感 ， 嚴重時會吐瀉致脫水 ， 血壓下降 ， 體溫上升 ， 頭痛、昏迷、出汗 。 甚至呼吸發生困難 ， 最后全身抽搐、循環衰竭而死亡 。 接下來給大家推薦兩道適合現在食用的土豆食療方——