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白露時節天氣轉涼 ， 尤其是日間與夜晚的溫差較大 ， 加上此間秋燥嚴重 ， 人體津液容易消耗 ， 一些身體小毛病趁虛而入 。 為了應對這些季節常見癥狀 ， 民間各地常在此時進補養生 ， 俗稱為“補露” 。 白露進補少不了美食陪伴 ， 今天推薦大家常吃白露5寶 ， 順時而食 ， 補充身體能量 ， 為進入寒冷氣候做準備 。


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1、山藥
山藥是秋季的滋補食品之一 ， 含有豐富的淀粉物質、多酚氧化酶等多種有益健康的成分 ， 一直被視為物美價廉的補品 ， 無論寒性體質還是熱性體質的人都可以食用 。 而白露時節吃山藥更是可以養護脾胃 ， 緩解秋燥 。


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【山藥蒸肉餅】
材料：山藥 300克 ， 豬肉 100克 ， 雞蛋 1個 ， 香蔥 適量 ， 鹽 少許 ， 胡椒粉 少許、料酒 半湯匙 ， 淀粉 1茶匙 ， 生抽 2湯匙
做法：
1、豬肉用絞肉機打成肉末 ， 加入鹽、生抽、淀粉、油、胡椒粉 ， 攪拌均勻 ， 腌制10分鐘；
2、鐵棍山藥用水沖洗干凈外皮 ， 戴上一次性手套刨掉外皮 ， 切成圓形薄片 ， 在盤里擺成圓形狀 ， 中間留出空位 。
3、中間放入腌制好的肉末 ， 不需要壓平 ， 在肉末的中間挖個洞 ， 放入一枚雞蛋；
4、水燒開后 ， 把山藥肉餅放到鍋里 ， 大火蒸15分鐘；
5、最后用2湯匙生抽和半碗熱水調開 ， 淋在蒸好的肉餅上 ， 撒上蔥花即可 。


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2、銀耳
銀耳是山珍海味中的“八珍”之一 ， 為高級天然滋補食用和藥用真菌 ， 銀耳自古被列為飲食和養生的“上品” 。 白露時節又比較干燥 ， 無論是身體里還是皮膚都需要滋潤滋潤 ， 所以相對來說此時特別適宜食用銀耳 。


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木瓜銀耳羹
【材料】：木瓜 1個、銀耳 1朵、冰糖適量
【做法】：
1、銀耳泡發1個小時(注意用時) ， 洗凈 ， 撕成小塊
2、撕碎的銀耳放入燉煲 ， 加入適量冷水 ， 蓋好蓋子 ， 燉1個半~2小時 。 其他鍋的大火煮開小火燉煮1小時 。
3、木瓜削皮去籽 ， 切成小塊 ， 再加入木瓜和冰糖 ， 繼續蓋上蓋子煮10分鐘左右 。
4、煮到冰糖融化就可以關火了 。


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3、板栗
板栗在白露前后成熟 ， 其果肉飽滿 ， 香軟美味 ， 不僅是美食佳品 ， 也可是食療補品 ， 老少皆可食用 ， 以達到滋補強身的作用 。 維生素C、維生素B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高 ， 故在民間有“干果之王”的美稱 。


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【板栗雞湯】
材料：土雞 半只、栗子 350克、紅棗 適量、姜 2片、鹽 1茶匙
做法：
1、燒一小鍋開水 ， 關火 ， 放入栗子（我用的是去掉了外殼的栗子 ， 如果有外殼需要蓋上鍋蓋） ， 浸泡5分鐘后 ， 撈出栗子趁熱剝好；
2、雞肉斬塊 ， 沖去血水 ， 放入水中煮開2分鐘后撈起來待用；
3、雞肉、板栗、紅棗、二片姜片放入砂鍋 ， 一次加滿清水蓋上鍋蓋大火煮開后轉中火煲40分鐘；

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