【大量新鮮豬肉怎么保存】大量新鮮豬肉保存方法有兩種：一種是低溫冷藏，使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質 ， 但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美 。因此還可以增添一些小辦法，如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放 。第二種是加熱處理，起到抑菌、滅酶作用，如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里 。有時還可進行發酵處理 。
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