1、新鮮排骨用水浸泡 ， 待血水全部瀝??，壁M?。
【墨斗湯制作方法】2、煤氣的火開到最小，墨魚干用筷子夾著在火上慢慢烤約一分鐘，待墨魚肉卷屈，與墨魚骨分離即可 。
3、將墨魚骨剝離 ， 棄置不用 。將墨魚肉用冷水浸泡三小時以上 。
4、將浸好的墨魚干取出 ， 撕去外層的黑膜，切細絲備用 。
5、將墨魚絲放在煲鍋中，加水（以浸沒墨魚為限）煮約三十分鐘，待墨魚軟爛加入排骨，一次性將煲鍋的水加滿，湯沸騰后十五分鐘 ， 轉小火燉約一小時，即可 。
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