茄汁鮮藕片

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材料：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法：
1.準備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥 。
2.鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈 ， 切桔瓣 ， 撕去皮；姜切末；蔥切粒 。
3.鍋燒熱 ， 加茶匙油 ， 爆香姜末 ， 倒入西紅柿翻炒成泥狀 。
4.倒入藕片 ， 點一丁點水 ， 用鍋鏟將藕片磨出漿來 。
5.湯汁粘稠 ， 加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可裝入盤中
蒜蓉醬茄子

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材料：鹽適量雞蛋3個蒜蓉適量小米椒適量豆瓣醬適量老抽適量雞精適量蔥花適量
做法：
1、茄子2個 ， 刨去外皮 ， 切成茄子條 ， 裝入盆中 ， 加入適量的水和鹽 ， 將茄子打濕后撈出濾水 。 撒入適量的生粉 ， 拌均后抖掉多余的生粉 。
2、碗中敲入3個雞蛋 ， 用筷子攪打均勻
3、不開火加入適量的油 ， 將茄子粘滿蛋液 ， 依次下入鍋中后再開火 。 底部蛋液變硬后不停的翻動 ， 將四面炸黃 。 茄子較多時 ， 分兩鍋將茄子炸完 。
4、鍋中留底油 ， 下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬一起炒香 。 炒香后下入茄子 ， 并加入適量的高湯、鹽和老抽 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燜煮2分鐘后開蓋 ， 大火收汁 。 湯汁合適 ， 加入適量的雞精和蔥花 ， 翻炒均勻 ， 美味即成
雞腿燒土豆

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材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙
做法：1.將買回的雞腿收拾干凈 ， 土豆去皮洗凈 。
2.將雞腿用刀斬成塊 ， 土豆切成滾刀塊 ， 放在清水中洗去淀粉 ， 這樣土豆就不會氧化變黑 。
3.鍋加水 ， 冷水下入雞塊焯水 ， 水開后煮4-5分鐘 ， 撇去浮沫 ， 將雞塊撈出待用 。
4.鍋加油燒熱 ， 下入蔥段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料爆香 ， 下入雞塊翻炒均勻 。
5.淋入紅燒醬油 ， 生抽 ， 料酒 ， 將雞塊翻炒上色 ， 加入開水 ， 要沒過雞塊 ， 大火燒開 ， 轉小火煮制15分鐘 。
6.到時間后 ， 下入土豆塊 ， 加入適量的鹽 ， 繼續燒制入味 ， 待剩少許湯汁時 ， 大火收汁 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
蒜香炒花甲

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食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若干、蔥若干
做法1、鍋里放冷水蓋過花甲 ， 蓋鍋蓋 ， 燒水直至花甲開口 ， 花甲一開口翻幾下 ， 一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用 。 （不要滾太久 ， 肉會變老縮水 。 我買的新鮮花甲 ， 都是水一開 ， 花甲幾乎是同時開口的 ， 翻幾下就撈起來了 。 有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開 。 ）
2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒 ， 緊接著下蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快 ， 不要翻炒太久 ， 花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋 ， 不然蠔油是會越炒越糊鍋的） 。
紅燒豆豆雞

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用料料酒2勺；鹽1勺；老抽1勺；生抽2勺；砂糖或代糖1勺；雞精或味精適量；毛豆米300克；三黃雞（適合炒菜的嫩雞不要用燉湯老母雞）750克
做法
毛豆剝肉待用.搓洗掉毛豆衣（這一步可省略）不影響口感.蔥姜備用.（蔥可以省略）不放蔥賣相更干凈或者可以將蔥打結后面撈出.

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