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教你自己在家做糖醋排骨,這樣做糖醋排骨最正宗,大廚看了都點贊

糖醋排骨這道家常美食相信大家都吃過 ， 也有不少人在家里也做過這道菜 ， 今天給大家帶來的這道糖醋排骨的做法最正宗 ， 而且做出來的味道和飯店里的廚師們有一拼 ， 保證大廚看了都點贊 ， 關鍵成功率也出奇的高 ， 平時在家喜歡吃、喜歡做這道菜的朋友們可千萬不要錯過了哦 。
教你自己在家做糖醋排骨,這樣做糖醋排骨最正宗,大廚看了都點贊
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第一步：將兩條子排躲成大小均勻的小塊狀后放入清水中沖洗干凈 。
PS：現在很多菜市場老板都可以幫助我們將子排剁成小塊狀 ， 非常的方便 。
第二步：鍋中放入適量的涼水 ， 倒入排骨后加蔥段、姜片和少量的料酒 ， 開大火將水燒開后繼續煮一分鐘 。 把排骨撈出來之后控干水分待用 。
第三步：起鍋 ， 加入少量的油之后關中火 ， 將之前煮好的排骨下入鍋中來回煸炒 ， 等到排骨的表面呈現出少許的焦色之后盛出來 。
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第四步：鍋中放入少量的油和20克冰糖關小火煸炒 ， 用勺子背部將冰糖快速敲碎之后迅速煸炒冰糖 ， 將冰糖炒到融化并呈現紅色之后下入排骨繼續快速翻炒 ， 讓排骨上都包裹上糖漿 。
PS：注意糖色不要炒的太深了 ， 這樣在吃糖醋排骨的時候就會發現它有一種淡淡的苦味 ， 不好吃 ， 糖色呈現紅色的時候就可以下排骨了 。
冰糖一定要快速的敲碎并且翻炒 ， 而且要用小火翻炒冰糖 ， 否則很容易將它炒焦了 。
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第五步：排骨上色后下入清水 ， 讓清水沒過排骨之后加入一小勺料酒 ， 取一大勺陳醋、少許生抽、少許老抽和三小勺白糖迅速攪拌成糖醋汁澆入鍋中開大火煮 。
【教你自己在家做糖醋排骨,這樣做糖醋排骨最正宗,大廚看了都點贊】PS：新手可以先調好糖醋汁待用 ， 這樣在炒菜的時候不會手忙腳亂 ， 也更容易將糖醋汁調勻 。
第六步：等到水開了之后將燃氣灶調到小火并蓋上鍋蓋 ， 繼續用小火燜煮20分鐘 ， 讓排骨充分吸收調料的味道 。
第七步：20分鐘之后解開鍋蓋 ， 加入一小勺食用鹽之后再次開大火收汁 。
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第八步：等到湯汁收的快要沒有了之后加入少量的陳醋并且翻炒均勻 ， 臨出鍋的時候加入少量炒熟了的白芝麻繼續翻炒均勻即可 。
好了 ， 以上就是這道糖醋排骨的全部做法了 ， 整個過程除了炒糖色這一步對于新手來說有點難度之外就沒有什么困難的地方了 ， 即使是這一步只要記住關小火迅速翻炒大家也很容易做好 ， 喜歡今天做的這道美食的朋友們不妨試一試哦 。
來源：小楊聊美食