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正宗五香牛肉怎么做

生活百科正宗

食材準備：
主料：牛肉100克 。
鹵汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5到6塊、草果1個、茴香半茶匙、鹽1平茶匙、冰糖碎半湯匙、上湯400毫升、酒1湯匙 。
【正宗五香牛肉怎么做】蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙、浙醋1湯匙半、熟油1茶匙、紅椒絲1湯匙、糖半茶匙 。
制作步驟：
1、把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘 。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘 。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片 。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，可與牛肉同供食 。