1、食材：去骨雞腿肉2片、茭白6支、姜6片、蒜頭6瓣、辣椒半支、九層塔1小碗、麻油1大匙、米酒1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒1/4小匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1匙、醋1小匙 。
【茭白炒雞塊的做法】2、雞腿肉切成適口大小，將腌料加入抓勻 。
3、茭白去殼后切成滾刀塊，蒜頭切片或略拍扁，辣椒切絲或斜片，九層塔洗凈瀝干，三杯醬汁材料調勻 。
4、熱鍋后加入1大匙麻油，先下姜片煸香至周圍微微卷起，再放入蒜頭炒香 。
5、雞肉下鍋后翻炒至表面變色，就可以加入茭白一同翻炒 。
6、從鍋邊淋入三杯醬汁，翻炒一下蓋鍋蓋悶2-3分鐘，使茭白能快速燜熟 。
7、開蓋后轉中大火，將醬汁收干至剩約1/2，起鍋前加入九層塔和辣椒拌炒即可 。
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