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糖尿病人有什么不適合吃的蔬菜？南瓜和燕麥是不是理想食物？( 二 )

養生常識健康知識


近年的一些實驗也顯示 ， 一些單（雙）糖 ， 如果糖、蔗糖的血糖指數并不明顯高于面包、米飯、土豆等復合碳水化合物 。 糖類的總攝入量遠遠重于它的供應形式 ， 食物種類要多元化 。
糖尿病人有什么不適合吃的蔬菜？南瓜和燕麥是不是理想食物？
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糖尿病人也并不只是對碳水化合物的代謝異常 ， 而是對碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝都有影響 ， 除了關注血糖指數 ， 還要關注總能量的攝入 ， 以及每種能量營養素的比例 。
糖尿病病人三大營養素的比例應為：碳水化合物55%-60% ， 蛋白質15% ， 脂肪占20%-25% 。
有些食物GI高 ， 但熱量低；有些食物GI低 ， 但熱量高 。 比如南瓜 ， GI為75 ， 屬于高GI食物 ， 但它的熱量很低 ， 100g南瓜的熱量為91kcal；而花生的GI為22 ， 低GI食物 ， 但100g的熱量高達562kcal 。
所以 ， 不能僅憑血糖指數來選擇食物 ， 搭配和食用量更重要 。
糖尿病人有什么不適合吃的蔬菜？南瓜和燕麥是不是理想食物？
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說說南瓜和燕麥
不少文章都推薦 ， 南瓜和燕麥是適合糖尿病人的食物 ， 但這并非絕對的 。
南瓜
南瓜含有豐富的果膠、維生素、礦物質 ， 對穩定血糖是有益的 ， 尤其是其中的鉻 ， 鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分 ， 對血糖調節很重要 。 南瓜中的南瓜多糖也是降低血糖的活性成分 。
乍一看 ， 南瓜對降糖似乎很有用 ， 于是 ， 很多人恨不得把南瓜當主食 ， 每天大量吃 ， 結果 ， 血糖不降反升 。
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南瓜畢竟是高GI食物 ， 血糖指數比較高 ， 雖然糖負荷不高 ， 適當食用有好處 ， 但如果大量食用 ， 反而對穩定血糖是不利的 。
從中醫上講 ， 南瓜雖有補中益氣的作用 ， 但性質濕熱 ， 吃太多南瓜反而生濕傷脾 。 脾虛濕氣重是不少糖尿病人的體質問題 ， 如果還大量吃南瓜 ， 不是弄巧成拙嗎 。
糖尿病人可以吃南瓜 ， 但不要多吃 ， 吃南瓜的同時 ， 要適當地減少一點主食 。 更不要把南瓜看成降糖的“神藥” 。
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燕麥
經常聽人說 ， 糖尿病人可以多吃燕麥 。 這句話 ， 可得分開來聽 。
燕麥含有豐富的膳食纖維、B族維生素 ， 膳食纖維和B族維生素對糖尿病人是有利的營養素 。
燕麥的GI為55 ， 比其它糧谷類的食物GI值偏低 ， 是糖尿病人比較理想的主食選擇 。
但燕麥畢竟是淀粉類食物 ， 它的熱量不低 ， 100g燕麥的熱量為380 ， 比大米略高 。
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糖尿病人盡量選擇低GI食物的同時 ， 也要控制好總能量的攝入 ， 燕麥的熱量很高 ， 也并非可以隨便亂吃 ， 多多益善的 。
用燕麥代替一部分的大米作為主食 ， 對平穩血糖是有益的 。 但如果以為燕麥對糖尿病人有益 ， 就大量吃 ， 也只會適得其反 。
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怎么吃更合適？
1、合理搭配
如果按表格吃飯 ， 會很累 。 飲食結構可以簡化為：粗細搭配 ， 粗細比為4：6；葷素搭配 ， 葷素比為3：7 ， 并且 ， 每天保證一種大豆或豆制品 ， 以及一種菌類 ， 各種食物輪流食用 ， 不要太偏食 。
如果餐食中包含了土豆、山藥、芋頭、紅薯、蓮藕、板栗等高淀粉食物 ， 谷類主食的量應相應減少 。
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《中國居民平衡膳食寶塔》中推薦的主食攝入量為250-400g/天 ， 其中包括全谷物和雜豆類50-150g ， 薯類50-100g 。 也就是說 ， 高淀粉類的食物應算入主食來計算食用量 。