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肥肉，高血壓、糖尿病、心臟支架后能不能吃？怎樣吃更健康？( 二 )

健康知識養生常識


肥肉，高血壓、糖尿病、心臟支架后能不能吃？怎樣吃更健康？
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肥肉也不能總吃 。 除了油脂高不宜多吃 ， 還因為蛋白質都在瘦肉里 ， 要補充蛋白質還得吃瘦肉 。 尤其心血管病人 ， 建議吃瘦肉為主 。 肥肉間斷著吃一下 ， 滿足一下口腹之欲 。
改善烹飪方式 。
不同的烹飪方式對肥肉的影響是不一樣的 。
吃肥肉 ， 不要煎、炸、炒 ， 而是要燉 ， 清燉 ， 小火慢燉 ， 這樣的烹飪方式吃肥肉最健康 。
現在一宣傳吃某種植物油好 ， 就說是因為里面不飽和脂肪酸含量高 。 而豬肉里的肥肉經過慢火燉煮 ， 原來的飽和脂肪酸就會減少 ， 不飽和脂肪酸就會增加 ， 有利于營養了 。
肥肉，高血壓、糖尿病、心臟支架后能不能吃？怎樣吃更健康？
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早先就有報道 ， 日本曾經發現沖繩縣居民平均壽命遠高于全國平均壽命 ， 而那里的居民喜歡吃肥肉 。 進一步調查明確了 ， 肥肉是燉著吃的 ， 要燉4個小時以上 。 后來就有人研究了 ， 肥豬肉經過長時間的燉煮 ， 里面的飽和脂肪酸可以下降30%～50% ， 膽固醇可以降低50%以上 。 我國的營養學專家也做過實驗 ， 得出了類似的結論 。 而且發現是在文火燉到2個半小時的時候效果最好 。 這個時間點 ， 也是燉肉口感也比較適宜的時間 ， 從節能角度也比燉4小時合適 。
附帶說一句 ， 油湯不要喝 ， 油多 ， 嘌呤高 。