心肌梗塞|為啥以前因為窮經常吃咸菜，卻很少人患高血壓、癌癥？真相來了心臟病|心血管疾病|中老年人

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“過去那么多人窮得天天吃咸菜，也沒見他們生病！”
【心肌梗塞|為啥以前因為窮經常吃咸菜，卻很少人患高血壓、癌癥？真相來了】一大早，劉大叔就在家里嚷了起來。今天早上劉女士煮了一鍋粥，劉大叔非要就著咸菜吃，父女倆就是為了這件事吵了起來。
劉女士說咸菜不健康，讓劉大叔少吃點：“咸菜里面太多鹽了，鹽吃多了會導致高血壓和癌癥的。 ”
“過去的人不照樣天天吃咸菜，高血壓癌癥還沒現在的多，和咸菜沒關系。 ”劉大叔因為上了年紀，味蕾退化，吃啥都沒味兒，也就咸菜比較合他胃口了，說啥也不同意劉女士的觀點。
其實劉大叔的話不無道理，但是并非全然正確。

?一、中國是高血壓、癌癥大國，鹽是幫兇之一
1、一半高血壓都是鹽惹的禍
根據我國疾控中心統計，我國高血壓患者已達3.3億，平均每3個成年人中，就有一個是高血壓患者。
高血壓的危險因素較多，但在我國50%都是鹽敏感性高血壓，這也是我國高血壓人群的一大特點。調查顯示我國居民人均每日食鹽攝入量10.5克，遠遠超過了根據膳食指南推薦量（每日5克）。

? 高鹽飲食為什么會導致高血壓？
鹽攝入超標，鹽里的鈉離子被過多吸入血液，引起體內水鈉儲留，使得身體血容量增加，從而引起高血壓。高鹽飲食也會引起血管平滑肌細胞水腫，使血管變窄，加重高血壓。
2、中國因飲食導致的癌癥死亡率最高，最大的禍根是鹽
2019年，《柳葉刀》發布了全球收割飲食領域大規模研究，原文中提到，在2017年統計中，中國因飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率均排在首位。而高鹽飲食是導致死亡率升高的主要原因。
高鹽飲食也是致癌風險之一，當攝入過咸的食物，體內的滲透壓可對胃粘膜造成直接損害。高鹽食物還會促進胃酸分泌，抑制胃粘膜保護因子的生成，使得胃粘膜遲遲無法愈合，容易產生胃炎或胃潰瘍。腌制食物中含有大量硝酸鹽，容易在胃內結合形成有致癌性的亞硝酸胺，當胃粘膜抗病能力較弱，就容易被致癌性物質侵入，發展成癌。

?二、為什么老一輩經常吃咸菜，高血壓和癌癥卻沒有現在的多？
老一輩人說到咸菜致癌，多少抱著“疑惑”：別說自己了，那個年代，物質匱乏，誰不是天天吃咸菜，怎么就沒見到有這么多癌癥患者？
1、現在人均壽命提高了
在上世紀50年代，我國人均壽命非常低，只有50歲左右，再加上那個年代醫療條件相對落后，很難在疾病前期發現問題。可能人還沒有患癌，就因為其他疾病去世了。
2、現在醫療進步，查出來的變多了
在過去五六十年代，很多人看病都依靠赤腳醫生，醫生數量遠遠不足，而現在醫療取得了極大的進步。據《2020年我國衛生健康事業發展統計公報》顯示，截止到2020年末，全國的醫療衛生機構總數達1022922個，基層社區醫療衛生機構970036個，專業公共衛生機構14492個；全國衛生人員總數達1347.5萬人；醫院和醫生比例都有所增加，看病變方便了，查出來的癌癥和高血壓也就多了。