1、南瓜洗凈切開去籽，切成片（南瓜皮可去可不去，隨意） 。
2、咸蛋黃蒸熟用勺壓碎咸 。
3、鍋里放入油，將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出 。
4、鍋里留底油將壓碎的咸蛋黃放入小火煸炒，炒出泡沫起沙時，加料酒和少許水 。
5、調入少許鹽，倒入南瓜片均勻地翻炒后蓋鍋蓋小火燜2分鐘 。
【咸蛋炬南瓜怎么做】6、至南瓜全熟，關火撒上蔥花即可 。
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