把茄子蒸一下 ， 或者把綠葉蔬菜焯一下 ， 加一丁點兒堅果碎或油籽碎拌著吃 ， 盡量少加鹽 ， 其實就是很好的保健菜肴 。

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除了菜的健康作用之外 ， 堅果和油籽本身就有幫助減少心臟病發生的功效 。 熟著吃菜 ， 吃的量更大 ， 總的健康效益也會更好 。
有人問：把茄子加熱蒸熟了 ， 其中的茄堿還在么？會不會影響它的效果？其實不用擔心 。 茄堿的提取就是用加熱回流的方法 ， 說明它對100℃的加熱是相當穩定的 。
來源：健康妙招

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