炒菜用白蔥還是紅蔥 _炒菜

炒菜多用白蔥。
洋蔥主要分為三類：
1、白蔥，水份和甜度較高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，適合烘烤或燉煮，炒肉時可去腥；
【炒菜用白蔥還是紅蔥】2、紅蔥，脆感佳，辛味較明顯，適合用于蔬菜沙拉；
3、黃蔥，具有獨特的辛香味，但甜味重于紅洋蔥，可用于湯食、作調味品或加工成脫水蔬菜。