1、用料：面粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、溫水適量、白糖少許 。
2、酵母用溫水化開 ， 添加少許糖促進生長 ， 備用 。
3、紫薯蒸熟去皮 ， 跳出有筋的部分 ， 壓成順滑的泥 ， 喜歡吃甜的可以放點赤蘚糖醇或糖 。
4、在紫薯泥中倒入適量酵母水攪拌 ， 再加入200g面粉和勻 。白面團用400g面粉加適量酵母水和勻 ， 兩種面團都是干了加水 ， 濕了添面 。
5、面團用保鮮膜包裹放在盆里 ， 扣上蓋子 ， 放在室溫或者溫暖的地方 ， 醒發一個小時 。面醒發好 ， 取出搓條 ， 切分成劑子 ， 每個劑子大概15g ， 并搟成餃子皮的樣子 。（我這個是30g的劑子 ， 做出來有點大 ， 大家根據自己情況決定）
6、四張紫色和三張白色面皮間隔疊好 ， 用筷子在中間摁一個印 。
7、翻面 ， 從右向左卷起來 ， 可以卷得緊一點 ， 頭尾抹點水 ， 這樣下鍋蒸不容易散 。
8、按筷子印中間切開 ， 手動整形 ， 捏緊最外層的皮防止散開 。
9、把做好的玫瑰花饅頭擺在蒸鍋里 ， 蓋鍋蓋2次發酵10分鐘后 ， 開鍋后大火蒸20分鐘 。
【北方過年蒸饅頭怎么做】10、出鍋 ， 把饅頭從鍋中拿出來晾涼 ， 防止水汽打濕饅頭表層 。