1、酵母用溫開水融解后 ， 靜置三五分鐘 ， 然后加到面粉中 。之后一點點的加水 ， 將面和到和耳垂差不多的狀態 。放到溫暖處醒發二倍大 。
2、起鍋 ， 熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌 。
【家里做酥餅的簡單做法】3、炒到面粉變色即關火 ， 勺子不要停 ， 要一直攪拌 ， 因為有余溫 ， 免的糊了 。
4、這是炒好的油酥 ， 將發好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子 。將面劑子搟成牛舌狀 。
5、均勻的抹上油酥 。從上至下卷起 ， 成卷狀 。全部卷好的樣子 ， 放到一邊醒上十分鐘左右 ， 醒好之后 ， 將卷好的坯子搓成長條狀 ， 邊搓邊拎起來拎兩下 ， 盡量的拉長 。
6、電餅鐺預熱后 ， 將小蝸牛輕輕按扁一下 ， 然后搟成圓形 ， 不要太薄了 。發面餅有點厚度才好吃的 。電餅鐺涂油后將餅放入 ， 烙二分鐘后 ， 翻面再烙二分鐘 。松軟的酥餅就完成了 。