湯汁顏色越綠的綠豆湯，最下火 。
綠豆湯煮的時間要依據你想從綠豆湯中獲得什么功效和需求而定 。如果是想要下火，煮的時間就要短一些 。綠豆的消暑降火功效大部分在綠豆皮里面，所以不能久煮，10分鐘左右即可，這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈 。
豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒，下火作用是最強的，想清火的話，可以趕緊喝掉 。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁（濃稠），消暑降火的效果較差，但是清熱解毒作用更強 。
【綠豆煮水幾分鐘最下火】綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒 。如果患有外感風熱、癰腫丹毒、暑熱內侵等熱性病，服中藥時可照常服綠豆湯，有相輔相成的作用 。如果患胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏瀉等癥應禁食綠豆 。否則，不僅降低藥物療效，而且會加重病情 。
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