【雞蛋外殼發霉時怎么回事】原因：雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌，霉菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部 。蛋殼內壁出現黑斑，但蛋黃蛋清并沒有壞掉，也是因為霉菌通過氣孔進入殼內 ， 破壞了殼內的殼膜，霉菌滋長聚集成黑斑 。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入蛋內面發霉變質 。這樣的雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞癥狀，但其實蛋的品質有所下降了，不可食用 。雞蛋殼是碳酸鈣會與空氣里面的水分子，還有二氧化碳起反應，生成碳酸氫鈣，顏色就會變黃，接著就會產生發霉現象 。
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