1、酸辣粉用紅薯粉，如果是干的最好提前一夜入冷水發透，可以減少之后的汆燙時間 。黃豆也泡發過夜 。
2、碗底放入姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、豬油一小塊 。紅薯粉絲在沸水里燙軟后放入碗里，澆上一勺滾燙高湯，按口味加紅油、蔥香菜，香芹榨菜顆粒，大頭菜顆粒、最后撒上酥黃豆即可 。
【自做酸辣粉做法大全】3、酥黃豆做法：黃豆泡發過夜，濾干，在水里加一撮小蘇打，放入泡發好的黃豆再泡十幾分鐘，冷油淹沒黃豆，中小火浸炸到酥脆為止，撈起濾油備用 。
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