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什么香腸做法好吃又健康 哪種香腸做法好吃又健康

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什么香腸做法好吃又健康 哪種香腸做法好吃又健康

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1、廣式香腸 。食材：豬肉(前腿夾心肉 ， 肥瘦比例3:7左右) ， 鹽漬腸衣 ， 廣味香腸調料 。做法：豬肉洗凈瀝干 ， 切成絲 。腸衣浸泡10分鐘左右 。按照調料包上的用量比例 ， 調好肉餡 。灌腸器的一頭套上腸衣 ， 慢慢把肉搖進去 ， 一邊灌一邊扎繩子 ， 并用牙簽在扎好的香腸上扎些小孔 ， 把里面的空氣放掉 。灌好的香腸放在陰涼通風的地方 ， 風干1個月左右即可食用 。
2、糯米腸 。食材：糯米500克 ， 干香菇10朵 ， 紅蔥頭10顆 ， 干蝦米30克 ， 瑤柱30克 ， 干腸衣 ， 棉線 ， 玫瑰露酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 白胡椒粉 。做法：糯米加入足夠的冷水浸泡過夜 ， 瀝干水份 。干燥香菇泡冷水軟化切碎 。紅蔥頭切碎 。蝦米和瑤柱浸泡至軟 ， 瀝干水份 。熱油爆香紅蔥頭 。倒入蝦米 ， 瑤柱 ， 香菇翻炒 。倒入糯米混合均勻 。加入所有調料混合均勻 。腸衣尾端打結 ， 漏斗套牢另一端 。炒好的糯米餡放入 ， 一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓 。全部灌完用綿繩綁起來收口 。(不可以裝得太滿 ， 以免煮熟后爆開)用牙簽在糯米腸刺洞 。排除空氣 。鍋里放水 ， 放入糯米腸 。大火煮開后轉小火煮20分鐘 。取出瀝干水份 ， 趁熱切片食用 。
【什么香腸做法好吃又健康 哪種香腸做法好吃又健康】3、川味香腸 。食材：肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉 。做法：去皮、分塊 。先把豬皮給剝離下來 ， 再將大塊的肉切成小塊 ， 以方便切片為宜 。切片 。切成這樣的厚肉片 ， 肥瘦相間才好吃 。切到這種程度 ， 就可以制作了 。稱重 。稱重的主要目的是按比例配料 ， 特別是鹽的量 ， 必須按精確的重量配比 。調味 。這是香腸好吃與否最關鍵的一步 ， 姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精 ， 依自己口味的輕重調節 。將調料充分攪拌、揉均 。準備腸衣灌香腸 ， 將腸衣套住機器漏斗的口 ， 然后往機器漏斗里放肉 ， 右手邊出來的就是成形的香腸 ， 扎成30-40厘米的小段 。灌好的腸體 ， 要用小針扎若干個小孔 ， 便于烘腸時水分和空氣的排除 。晾曬 ， 在通風好、有太陽的地方最好 ， 陰干也行 ， 但一定要通風 。大概半個月就可以拿來吃了 。不管是直接煮好單吃 ， 還是配著其他菜炒著吃 ， 都是美味到不行 。