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包韭菜肉餡包子|包韭菜肉餡包子，牢記“3放2不放”，韭菜不出水，肉餡多汁不發柴

包韭菜肉餡包子 ， 牢記“3放2不放” ， 韭菜不出水 ， 肉餡多汁不發柴 。 親愛的好朋友們 ， 大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了 ， 給大家分享美食的時刻了 ， 你們準備好了嗎？
包韭菜肉餡包子|包韭菜肉餡包子，牢記“3放2不放”，韭菜不出水，肉餡多汁不發柴
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韭菜肉餡包子 ， 我本人感覺是包子里面的最好吃的餡兒 ， 韭菜的香味濃郁 ， 肉餡鮮嫩多汁 ， 但很多人在家包出的韭菜肉餡包子 ， 韭菜發黑容易出水 ， 肉餡又腥又柴？
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所以 ， 今天我就給大家盤點了 ， 包韭菜肉餡包子的3放兩不放 ， 大家只要掌握好這幾點 ， 保證包住的韭菜肉餡包子 ， 和外面包子鋪賣的 ， 一樣好吃 ， 廢話不多說 ， 接下來就把干貨 ， 分享給大家？
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首先是三放 。
1、肉餡必須放水和雞蛋 。
很多朋友在外面包子鋪吃的包子 ， 鮮嫩多汁 ， 其實原因很簡單 ， 就是往肉餡里面打水 ， 咱們在家也可以這么做 ， 可以使肉餡鮮嫩多汁還不柴 ， 1斤肉餡咱們放3兩清水 ， 多次少量的放進肉餡里面 ， 邊倒邊攪勻 ， 最后再放一個雞蛋鎖住水分 ， 這樣包的韭菜肉餡包子 ， 肯定鮮嫩多汁不發柴 。
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2、必須放料油 。
包韭菜肉餡包子時 ， 很多朋友調的肉餡 ， 寡淡無味 ， 關鍵原因就是 ， 你沒有用料油 ， 料油就是指用蔥姜 ， 花椒 ， 八角炸出來的油 。 咱們在家可以多炸點 ， 不光是調肉餡 ， 調涼菜炒菜時都可以用 ， 放料油拌出的肉餡 ， 味道要比不放的好吃上10倍還多 ， 感興趣的朋友可以試試 。
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3、必須放花椒面 。
在包韭菜肉餡包子時 ， 調肉餡的時候必須放點花椒面 ， 而且最好是在家現炒的 ， 做法非常簡單 ， 把鍋燒干燒熱 ， 啥也不放 ， 直接抓上一小把花椒粒 ， 炒干炒出香味來 ， 然后放在案子上剁碎 ， 然后摻在肉餡里面 ， 我見過很多家包子鋪 ， 都是這么做 ， 放與不放的區別非常大 ， 花椒的香味真的是非常好吃 ， 感興趣的朋友可以試試 。
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接下來是兩不放 。
1、韭菜一定不能先放 。
再包韭菜肉餡包子時 ， 韭菜一定不要先放 ， 應該先把肉餡里面加水 ， 雞蛋 ， 老抽 ， 料油 ， 蔥姜末等調料調勻以后 ， 腌制上半小時 ， 然后再把韭菜切末和肉餡拌一塊 ， 如果韭菜提前和肉餡放一塊 ， 那么韭菜很容易出水 ， 包出的包子發黑難吃 ， 這一點大家一定要記好 。
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2、一定不要放雞精 。
在包韭菜肉餡包子時 ， 調餡的時候一定不要放雞精 ， 可以放少量的味精 ， 因為雞精的味道太過于醇厚香濃 ， 雞精會遮蓋住韭菜和肉餡本身的鮮味 ， 并且雞精在經過高溫的蒸制后 ， 會產生酸味 ， 聞起來會比較別扭 ， 所以這一點 ， 咱們大家也要記好 。
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總結：
咱朋友們 ， 看完這篇文章 ， 這次知道 ， 包韭菜肉餡包子的 ， 3放2不放了吧 ， 大家只要記好上面的這些技巧 ， 包出的韭菜肉餡包子 ， 韭菜不黑不出水 ， 鮮嫩多汁非常好吃 ， 文章的干貨很多 ， 大家記得收藏點贊保存好 ， 我是大廚江一舟 ， 咱們下期見 。