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亞硝酸鹽|假期無肉不歡？北京號小講堂告訴您怎樣吃才更健康

假期無肉不歡？北京號小講堂告訴您怎樣吃才更健康
期盼已久的十一假期開始啦 ， 人們都知道大魚大肉的油膩飲食不利健康 ， 面對假期聚會的各種美食誘惑 ， 怎樣吃才更健康？北京號小講堂今天就跟您聊聊關于降低膽固醇的那些事 。
#吃肉會導致膽固醇升高嗎？
現在網上關于肉吃太多容易導致心血管疾病、三高等的說法很多 ， 這讓大家對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈了 。 實際上 ， 肉類中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用 ， 并不是那么聳人聽聞 。
人體內的膽固醇有兩個來源 ， 大約70%～80%由肝臟合成 ， 只有很小一部分是來自飲食 。 而且 ， 食物中的膽固醇其實是一種脂類 。 它是人體細胞膜的主要成分 ， 也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料 。
正常飲食情況下 ， 食物中膽固醇對血液中膽固醇的影響有限 。 不用過于擔心食物中的膽固醇 ， 更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高 。

亞硝酸鹽|假期無肉不歡？北京號小講堂告訴您怎樣吃才更健康
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【亞硝酸鹽|假期無肉不歡？北京號小講堂告訴您怎樣吃才更健康】吃肉 ， 要分清顏色
白肉為首選
白肉一般指禽類及水產品類的食物 。 魚肉、禽肉是老年人的首選肉品 ， 它們的脂肪含量低 ， 肌纖維短、細、軟 ， 更易消化吸收 。
雞肉 ， 曾連續5年被評為年度最佳綜合飲食 。 不僅富含蛋白質 ， 還含有豐富的精氨酸 ， 是血管清道夫 ， 能輔助清除血管斑塊 。
魚、蝦、蟹、貝等白肉不僅富含蛋白質、礦物質等營養物質 ， 而且脂肪含量低 。 其中 ， 海魚含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 當食用深海魚的次數達到每周1次甚至每天1次時 ， 可降低心血管疾病風險 。
紅肉搭配著吃
中國人在日常飲食中接觸最多的紅肉是豬肉、牛肉和羊肉 。 這類肉中的脂肪里 ， 往往含有大量不利健康的飽和脂肪酸 。 所以 ， 吃肉應該盡量吃瘦肉 ， 少吃肥肉和內臟 。
豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多 ， 是羊肉和雞肉的5倍多 。
三招減少豬肉膽固醇
1茶多酚具有很強的抗氧化作用 。 在做五花肉之前 ， 先用熱水泡開一小把茶葉 ， 然后將茶水放涼 ， 再將五花肉浸泡20分鐘左右即可 。

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2黃豆 ， 含有大豆卵磷脂、植物異黃酮等物質 ， 可在烹調時加入黃豆可破壞壞膽固醇 。

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3烹調時 ， 用小火慢燉2小時 ， 也能減少五花肉的膽固醇含量 。
#消化不好 ， 還能吃肉嗎？
肉類是優質蛋白質、維生素B12、歐米伽3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素的重要來源 ， 長期不吃肉 ， 容易引發營養不良、貧血、免疫力降低等問題 。 缺營養還可能進一步加重消化不良 ， 形成惡性循環 ， 其實只要做到以下3點 ， 就可以放心吃肉 。
首選容易消化的肉類
容易消化的肉類 ， 比如雞肉、魚肉 ， 它們肉質細膩 ， 脂肪較低 ， 比較容易消化吸收 。
選對烹調方法
盡量選擇蒸、煮、燉等烹調方法 ， 避免高溫煎炸 。 烹調時少放鹽 ， 食用前除去浮油 ， 有助減少油鹽攝入 。
肉類經過煎炸 ， 不僅損失營養成分 ， 也會因為額外的食用油而增加熱量；高溫煎炸過程中會產生致癌物 ， 危害人體健康 。
控制食用量
每天食用畜禽肉40~75克 ， 水產品40~75克 ， 可以分到三餐或者兩餐中食用 ， 每次不宜貪多 。