1、生板栗如需短時間保存 ， 可以放在冰箱冷藏室 ， 注意冷藏室濕度較大 ， 須每隔三到五天拿出來晾曬干外殼水分后再裝起來放回去 。但不可以放在冷凍室 。因為板栗屬于頑拗性種子 ， 不耐0℃以下低溫貯藏 。這類種子成熟時仍具有較高的含水量（30%～60%） ， 采收后不久便可自動進入萌發狀態 。
【板栗放冷凍還是冷藏】2、一旦脫水（即使含水量仍很高） ， 即影響其萌發過程的進行 ， 導致生活力的迅速喪失 。保存板栗 ， 如非必要 ， 可以將板栗煮熟晾涼后 ， 密封放到冷凍室內 ， 可以保存半年以上 。吃的時候拿出來重新蒸一下 ， 剝殼后直接吃或者用來做菜都可以 ， 味道不變 。
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