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肘子大家都知道嗎？就是豬的腿肉|鹵醬肘子最正宗的做法，保證又香又入味，而且2個小時就能吃

肘子大家都知道嗎？就是豬的腿肉 ， 分為前肘子和后肘子 ， 前肘的瘦肉比較多 ， 肥而不膩 。 后軸的肉比較結實 ， 肉味醇香、有嚼頭 ， 其烹飪方式和營養價值都是一樣的 ， 可以增加人體內的免疫力 ， 強壯身體 ， 補充維生素等 。 我們這邊有一個習慣 ， 就是除夕夜吃肘子 ， 所以還沒等到春節那一天人們就忙著開始鹵肘子 ， 比如我家每年都會鹵一些肘子 ， 現在想起媽媽做的鹵肘子口水就往下流 。 記得第一次吃肘子的時候是6歲那年 ， 那是我第一次接觸鹵肘子這人間美味 ， 那味道到現在還忘不了 。 老媽做的時候我每次都要目不轉睛的看著 ， 努力的嗅覺著它的味道 ， 所以我也就自然而然的學會了些 。
肘子大家都知道嗎？就是豬的腿肉|鹵醬肘子最正宗的做法，保證又香又入味，而且2個小時就能吃
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鹵肘子
說起鹵肘子 ， 其實做法是非常的簡單的 ， 只要把材料準備好了 ， 做起來就更加簡單了 ， 而2種材料是必不可少的 ， 一種是料酒 ， 可以很好的去腥 ， 一種是白糖 ， 不但可以去腥還可以提鮮 。 有人說自己在家秘制的肘子一點味道也沒有 ， 只有一股腥味 ， 還有的人說 ， 肘子沒等入味在中途就壞掉了 ， 其實這些都是你沒有掌握好正確的鹵制方法 。 今天小編就把鹵肘子正確的方法教給大家 ， 這種方法是在爺爺那輩開始流傳下來的 ， 既簡單又美味 ， 喜歡吃豬肘子的就收藏咯！
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鹵肘子
【鹵肘子】
【材料】：豬后肘 ， 適量的醬油 ， 幾粒八角 ， 少量的花椒粒 ， 香葉大約1克 ， 雞精1克 ， 桂皮大約2克 ， 山奈1克 ， 小茴香2克 ， 蔥段和姜片放幾滴蠔油 ， 白糖等
【做法】
1.準備一個豬后軸 ， 洗凈后用刀在上面劃上幾刀 ， 是為了更好的入味 。
2.接下來調一下味 ， 在碗中倒入適量的醬油 ， 放幾粒八角 ， 少量的花椒粒 ， 香葉大約1克 ， 雞精1克 ， 桂皮大約2克 ， 小茴香2克 ， 把切好的蔥段和姜片再放入 ， 來幾滴蠔油 ， 最后放點白糖提鮮 ， 把切好的肘子放在調的料汁中腌制30分鐘左右 。
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鹵肘子
3.利用腌制的時間 ， 我們來炒一下糖色 ， 在鍋中倒入30克水 ， 20克白糖 ， 用勺子攪勻 ， 攪勻后再倒入15克植物油 ， 最后把肘子也放進來翻炒幾下 ， 然后放涼備用 。
4.將放涼的肘子從一端卷起來 ， 然后用一根麻線捆綁起來 ， 這樣醬出來的醬肘子口感會更加筋道 。
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鹵肘子
5.時間到 ， 我們把腌好的肘子和料汁一起倒進果鍋里 ， 然后在加點清水 ， 水的量要沒過肘子 ， 再倒點料酒 ， 大火燒開 ， 用勺子撇去里面的浮沫 ， 然后再轉小火燉1個小時左右 。
6.煮至用筷子很容易插進去的時候關火 ， 先不要取出來 ， 燜20分鐘再取出來 ， 這樣可以更好的入味 。
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鹵肘子
這就是我帶給大家的鹵肘子的做法 ， 你們學會了嗎？是不是很簡單？用這種方法鹵出來的肘子肥而不膩 ， 又嫩又香更入味 ， 而且鹵2個小時就能吃 ， 沒有一點腥味 ， 喜歡的話就照著這個步驟試試吧！小編分享的這篇肘子的鹵制方法希望可以幫到大家 ， 大家開心 ， 我就更開心！
【肘子大家都知道嗎？就是豬的腿肉|鹵醬肘子最正宗的做法，保證又香又入味，而且2個小時就能吃】來源：家常小美食