材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、醬油15克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、精制油15克 。
做法：
1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5到6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用 。
2、蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油 。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80度的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即可 。
制作關鍵 ：
1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌 。
【涼拌海蜇頭怎么做】2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌 。
- 羊頭怎樣把毛去的干凈
- iphone序列號d開頭什么意思 iPhone序列號以d開頭是什么
- 存款20萬專職乞丐被人肉 東北街頭乞丐事件
- 九頭蘭種植方法
- 八爪魚怎么做才能爆頭
- 白頭發吃什么好
- 斜箭頭怎么打
- 怎么做玉米全麥饅頭
- 如何選購床頭燈
- 涼拌海帶絲腐竹的做法