1、備豆渣 。
2、備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片（用水洗凈） 。
3、坐鍋（不放油），倒入豆渣 。
【鮮炒豆渣做法步驟】4、小火炒制 。
5、小火煸炒至無水分，倒入打好的蛋液 。
6、繼續小火煸炒，也可用筷子攪散 。
7、直至蛋液全部凝固，離火 。
8、坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉制 。
9、保持小火煉油 。
10、練好豬油撈出油渣 。
11、原豬油鍋加熱至五成熱，倒入炒過的雞蛋豆渣 。
12、炒勻 。
13、放鹽 。
14、放香菜 。
15、放紅椒 。
16、中火翻炒均勻 。
17、出鍋裝盤 。

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