【做雜糧煎餅用什么面粉 做雜糧煎餅用哪種面粉】

文章插圖
1、做雜糧煎餅用中筋面粉、玉米面、蕎麥面、綠豆面 。
2、雜糧煎餅材料：準備中筋面粉、玉米面、蕎麥面、綠豆面、酵母、食用堿、雞蛋、香蔥、榨菜、黑芝麻、甜面醬 。
3、做法：鍋里倒入油，加入一勺甜面醬，小火炒香，倒入適量開水，加入食鹽、生抽、雞精，再淋入一些水淀粉，煮至濃稠后關火，倒入碗中備用 。
4、中筋面粉加入清水，和成光滑的面團，搟成一張2~3毫米的面片，然后用刀劃成10X5厘米的薄片，在中間劃一刀 。鍋里倒入一些油，大火燒至六成熱，一次放入面片，中小火炸至膨脹、酥脆，然后金黃后撈出瀝油，薄脆就炸好了 。
5、面盆里到入面粉、玉米面、蕎麥面，綠豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一種雜糧面，想要煎餅黃一點，玉米面不能少 。加入適量酵母粉、食用堿，倒入適量清水，攪拌成細膩濃稠的面糊，蓋上蓋子后發酵1小時 。其實面糊不用發酵，但個人覺得發酵后黏性更強，更適合新手操作 。
6、面團發酵好后，用勺子攪拌一下，如果特別粘稠就可以了 。平底鍋不加油，中小火加熱，舀入一勺面糊，用刮板或鍋鏟把面糊刮平，多余的面糊拿出來，直到餅皮成型 。
7、在餅皮上打一個雞蛋，也用鏟子刮平，煎至雞蛋定型，撒上蔥花、榨菜末、黑芝麻 。
8、用鏟子將餅皮對折一下，然后刷上熬好的醬料，放上炸好的薄脆，將餅皮卷起來 。
9、用刀從中間切一下，把餅子折起來，一個雜糧煎餅就做好了 。

• 羊肉餃子放什么菜好吃 羊肉餃子配什么菜做餡好吃
• 植物黃油可以做什么 用植物黃油能做什么
• 蒜苔做餃子餡怎么做 如何做蒜苔餃子餡
• 雙皮奶的家常做法
• 大米花用的是什么大米 大米花是用什么米做的
• 做油條用什么面粉比較好 做油條用哪種面粉合適
• 做花卷用什么面粉 做花卷用哪種面粉
• 豆沙包怎么做餡 豆沙包如何做餡
• 白菜餡怎么做 白菜餡的做法介紹
• 韭菜豬肉餃子餡怎么做 韭菜豬肉餃子餡如何做