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芹菜餡水餃怎么做 芹菜餡水餃如何做

經驗常識知識分享


芹菜餡水餃怎么做 芹菜餡水餃如何做

文章插圖
1、【準備食材】：芹菜、蘑菇、豬肉、面粉、蔥 。
2、先調包餃子的面 ， 盆里準備適量的面粉 ， 加入1小勺鹽 ， 增加面的筋性 ， 然后用涼水調面 ， 一次少加 ， 分少量多次加入 ， 防止一下水倒多了 ， 用涼水調出的面更筋道 ， 揉好的面團 ， 放一邊醒發20分鐘 。
3、豬肉剁成肉餡 ， 喜歡吃香一點的可以用前肘肉 ， 不喜歡吃肥肉可以用里脊肉 ， 自己剁得肉餡吃起來更干凈放心 ， 剁好的肉餡里加入適量鹽 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 蠔油攪拌均勻后腌制10分鐘 。
4、芹菜洗凈去掉葉子 ， 先用刀拍一下 ， 再切細 ， 用刀拍過的芹菜更容易切細 ， 包出的餃子口感也更好 。然后再取一塊干凈的紗布包住切細的芹菜 ， 用力把芹菜里的水分擠出來 。
5、蘑菇洗凈后 ， 切細剁碎 ， 芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡 ， 味道格外鮮美 ， 吃過一次就忘不了 。焯過水的木耳切細剁碎 ， 蔥切蔥花 。
6、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到腌制好的肉餡中 ， 加入2勺植物油攪拌均勻 ， 先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇里的水分不流失 ， 包的時候不容易出水 ， 攪拌均勻后再加入少許的鹽 ， 雞粉和香油調味 ， 再次攪拌均勻后 ， 餡就調好了 ， 鹽要少放一點 ， 因為我們腌制肉餡時已經加鹽了 。
7、醒發好的面團搓成長條 ， 切成大小均等的小劑子 ， 搟成中間稍厚四周薄的餃子皮 ， 然后包上調好的餡料 ， 用自己擅長的手法包起來 。
【芹菜餡水餃怎么做 芹菜餡水餃如何做】8、鍋中加多一點的水 ， 水燒開后再下入餃子 ， 點2次水滾3個開 ， 看著餃子浮上來了 ， 胖胖地鼓鼓地就熟了 ， 盛出裝盤享用吧 。