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【做蝦滑用什么淀粉 做蝦滑用哪種淀粉】1、做蝦滑用玉米淀粉 。蝦滑是一種蝦類制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等 。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次地摔打，使肉質具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感 。
2、經過機器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍后鮮美如初，特別適合火鍋食用 。購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個小時左右，夏天會快一些 。解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打 。攪拌完畢后，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑從水下飄起來即為熟了 。
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