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香哈菜譜紅燒茄子的做法

生活百科菜譜

食材用料：茄子、香菜、鹽、白糖、生抽、蒜 。
1、大蒜洗凈剁成蓉 。
2、碗內放白糖 。
3、倒入適量生抽 。
4、放入蒜蓉 。
5、再加入適量清水成碗汁 。
6、茄子洗凈備用 。
7、茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水 。
8、香菜切段備用 。
【香哈菜譜紅燒茄子的做法】9、鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃 。
10、將碗汁中加入少量淀粉，拌勻 。
11、倒入茄子中，快速翻炒一下 。
12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤即可 。
紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者，屬于大眾食品 。北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法 。文記：缹茄子法：用子未成者，子成則不好也 。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣 。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好 。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下，缹令熟，下椒姜末 。