甘肅臨夏有一種地方美食叫做牛雜割 ， 而這家是當地人最愛的一家 ， 他們家的牛雜割真的是要強烈推薦 ， 因為里面沒有心、肝、肺 ， 就是牛頭肉和牛肚 ， 一碗牛雜湯下肚 ， 渾身都舒服 ， 我個人覺得里面配麻花更香 ， 因為麻花是咸的 ， 喝湯吃肉配麻花絕了 ， 一起去看一下吧！

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食材豐富
牛雜割其實就是牛雜湯 ， 一碗牛雜湯中包含了牛雜的大部分 ， 每個部位都會來上一點 ， 老板切好之后需要用牛雜熬制的湯頭冒上兩三下 ， 這樣吃起來才會有溫度 ， 然后在碗中加入很大一把蒜苗 ， 就可以出鍋 ， 店里還可以煮制麻花 ， 這是店里特有的手藝 ， 麻花煮得恰到好處 ， 膨脹火候需要拿捏好時間 ， 這樣才能很加美味 ， 麻花搭配著牛雜湯 ， 讓它的味道瞬間就提升了一個檔次 。

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物美價廉
店里的老板是一位中年的大哥 ， 做生意很實誠 ， 每天都是自己到市場上去尋找新鮮的牛肉 ， 為的就是保證自己的品質 ， 別看老板的店鋪不大 ， 到里面的環境、裝修還是挺不錯的 ， 店里只有幾張桌子 ， 布局得比較合理 ， 看著也挺舒適 ， 在墻上還有掛著一些軟裝 ， 搭配得很協調 ， 老板很愛干凈 ， 制作的牛雜湯賣得也挺便宜 ， 一碗才18塊錢對于現在的物價 ， 真的全是很實惠的了 。

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精美口味
制作好的牛雜湯基本都是牛雜的本味 ， 原湯更加能體現牛肉的本味 ， 清香撲鼻而來 ， 里面添加的蒜苗有獨特的香味 ， 入口滿是濃香 ， 里面添加的牛雜都是經過提前鹵制 ， 本身的味道就很鮮美 ， 牛頭皮的肉質很厚 ， 一般處理不好的根本就咬不動 ， 然而店里處理得恰到好處 ， 非常軟爛 ， 根本不廢牙 ， Q彈有嚼勁 ， 除此之外牛眼的味道更加有過之而不及 ， 香味更加濃郁 ， 這一切都是來源于老板獨門秘制的配方 。

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一般吃主食的食客單純吃肉喝湯根本吃不飽 ， 所以店里還特地搭配了干饃 ， 饃煎制的外酥里嫩 ， 不需要添加什么食材進去 ， 直接掰開來吃就可以 ， 一口饃 ， 一口羊雜湯 ， 搭配完美 ， 很多食客都好這口 。

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正常來說一天的牛頭肉能賣5個左右 ， 大概200斤 ， 一個月能賣150個左右 ， 這個銷量已經是非常不錯 ， 一些食客早已經是這里的忠實粉絲每天都會來上一碗 ， 去晚的食客根本沒得吃 。
【甘肅臨夏有一種地方美食叫做牛雜割|甘肅臨夏的地方美食，18元1碗全是肉，一天只賣200斤，來晚吃不上】來源：人間覓美食

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