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最近想吃豆腐了 ， 我讓婆婆去菜市場里買 ， 有1塊5一塊的 ， 有2塊5一塊的 ， 不過好像都被祖名承包似的 ， 全是祖名牌的豆腐 。

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說起做豆腐 ， 我婆婆可是有一手 ， 記得第一次去我老公老家 ， 那豆腐可都是她自己做的 ， 當然老家農村有石磨 ， 大概是這樣式的~

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雖然豆腐中含有極為豐富的蛋白質 ， 一次食用過多 ， 不僅阻礙人體對鐵的吸收 ， 而且容易引起蛋白質消化不良 ， 出現膨脹、腹瀉等不適癥狀 。

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老家做豆腐都是用鹵水的 ， 實在不行的就用白醋 ， 哪像城市里很多都是加了內脂的 ， 很多網友就問了 ， 什么是內脂？今天我就給大家科普一下 。 簡單來講內脂是指葡萄糖酸內酯 ， 俗稱豆腐王 ， 主要用于做豆腐腦或是豆腐的添加劑 ， 本品在水溶液中水解產生葡萄糖酸 ， 使蛋白質凝固 。 作為防腐劑 ， 對霉菌及一般細菌具有抑制作用 。

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在正常情況下 ， 人吃進體內的植物蛋白質 ， 經過代謝變化 ， 最后大部分成為含氮廢物 ， 由腎臟排出體外 。 人到老年 ， 腎臟排泄廢物的能力下降 。 此時 ， 若不注意飲食 ， 大量食用豆腐 ， 攝入過多的植物性蛋白質 ， 勢必會使體內生成的含氮廢物增多 ， 會加重腎臟的負擔 ， 使腎功能進一步衰退 ， 不利于身體健康 。

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在杭州沒有石磨 ， 今天我們就用破壁機做一下內脂豆腐 ， 1杯黃豆8杯水 ， 手把手教你在家做 ， 不用鹵水不用石膏 ， 營養更健康！

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1.首先泡發黃豆 ， 我是提前一晚上就泡發好了的 ， 用破壁機豆漿模式磨成豆漿；

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2.用棉紗布過濾掉豆渣 ， 再將剩余的豆漿全部打倒入鍋里燒開 ， 燒開后一定要在等5分鐘 ， 煮豆漿的過程 ， 一定要一邊煮一邊攪拌 ， 防止粘鍋；

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3.等溫度稍微降下來 ， 豆漿表面會形成一層豆腐皮 ， 可以揭掉用于做涼菜做湯 ， 也可以一起做到豆腐里 。

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4.3g內脂加30g清水化開后 ， 和煮好的豆漿一起倒入電飯煲里迅速攪拌 ， 攪均 ， 蓋上蓋子燜漿20分鐘 。 這樣豆腐腦就形成啦！

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5.豆漿已成豆腐腦狀態 ， 將豆腐腦打碎 ， 乘熱裝入模具 ， 壓上重物瀝水 ， 大約1-3個小時 ， 待涼透 ， 豆腐就做成了 。 如果想吃嫩豆腐的 ， 可以壓蓋時間短一些 。

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剛做的好的豆腐 ， 可以油炸豆腐塊 ， 也可以做麻婆豆腐 ， 都是特別嫩特別香！

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豆腐含嘌呤較多 ， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食 。 豆腐性偏寒 ， 胃寒者 ， 易腹瀉、腹脹之脾虛者 ， 或常有遺精之腎虧者也不宜多食 。 來給大家猜個字謎：塵土飛揚 ， 打一個字 ， 請問是什么字呢？猜到的網友評論區給我留言吧 ， 哈哈

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